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梅菜扣肉
梅菜扣肉
zhentamamafanwo
收录时间:2024-05-19 23:01:26 热度:1993℃
1张图片
“
第一次是在眉州东坡酒楼吃的,入口即化,太香了,回来自己研究做的,非常成功!
”
食材明细
主料
五花肉
1000g
生抽
50g
冰糖
20g
葱
20g
蒜
5g
辅料
梅干菜
250g
老抽
20g
腐乳汁
20g
姜
10g
干辣椒
5g
美食特点
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
梅菜扣肉的做法步骤
1
五花肉切成10x10厘米的大块。
2
冷水下锅大火煮至8成熟(筷子可以扎透)后捞出沥干放凉备用。
3
倒入生抽,老抽,耗油,腐乳汁抹匀腌一小时。
4
梅干菜提前l两小时用水泡软,清洗干净。
5
腌好的五花肉放入油锅,炸至肉皮成金黄色起泡,捞出晾凉。
6
切成大片儿,放入腌肉的大碗中,均匀裹上腌肉汁,皮向下整齐码放好。
7
锅烧热倒油,放冰糖炒化,葱姜蒜辣椒爆香,放入梅干菜炒熟,盛出放在码好的肉上,把腌肉汁倒在上面。
8
上蒸锅蒸一个半小时。
9
扣在盘子上即可。
本次制作《梅菜扣肉》所使用的厨具:蒸锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
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