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荷叶粉蒸排骨属于川菜。将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，放入锅内隔水清蒸至熟即成。排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，加上荷叶清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。 ”
食材明细
美食特点
荷叶粉蒸排骨的做法步骤
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4
沥干水分的排骨中加入料酒、葱、姜、腐乳汁、胡椒粉腌制30分钟。
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5
将蒸肉米粉放入盘中，取一块肋排放入均匀裹上米粉。
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6
将煮好的荷叶用剪刀剪成小块，将裹上米粉的排骨放上撒少许水。
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9
将笼屉放入电压力锅中30分钟，蒸好后拿出剥去荷叶即可。
制作小窍门
1、蒸肉米粉裹好后要撒一些水，否则排骨会太干，也不容易入味。
2、排骨最好要切得大小均匀，便于蒸熟入味。
3、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨时加入腐乳汁也有咸味因此盐不可多加。
4、荷叶清洗干净，最好用开水煮一下，既卫生又方便使用。
本次制作《荷叶粉蒸排骨》所使用的厨具：煮锅
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