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特色酱辣子

收录时间：2024-05-30 19:40:33 热度：1307℃

特色酱辣子的做法

4张图片

“ 陕西的油泼辣子大家肯定都知道，酱辣子是乾县更为独特的一种吃法，这种在乾县家喻户晓的辣子吃法，在配上乾县独特的锅盔，那味道用陕西话讲就三个字：“嘹咋咧！” ”

食材明细

主料

莲藕 500克

辅料

大葱 15克
豆瓣酱 200克
生姜 15克
辣椒粉 80克
杏仁 15克
五香粉 5克
芝麻 15克

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

特色酱辣子的做法步骤

1
准备材料。
2
将莲藕去皮清洗干净，切细末备用。
3
葱、姜切末。
4
炒锅中加油（比炒菜油多一些），小火爆香葱姜。
5
加入豆瓣酱小火翻炒，炒出香味。
6
加入切好的莲藕，翻炒5分钟。
7
加入五香粉翻炒均匀。
8
将炒好的酱盛到大碗里。
9
酱上面铺上辣椒粉。
10
放上杏仁、芝麻。
11
另起锅，倒入油加热（油温大约7成）
12
将热油泼在辣椒粉上搅拌均匀。

制作小窍门

1、酱辣子中以莲藕为主，也可以放少许红萝卜。

2、豆瓣酱要小火炒香，莲藕尽量切碎，加入莲藕要中火不停翻炒，炒出莲藕中的水汽。

3、可根据自己喜好添加盐，如果豆瓣酱不咸可以适当加一些盐。

4、最后泼油时油温一定不要太热，太热辣椒会糊，油温也不能太凉，太凉辣椒不香。

本次制作《特色酱辣子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：泡酱腌菜家常菜快手菜常见菜式晚餐

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