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蒜香尖椒大肠

御风九万里

收录时间：2021-11-20 20:25:00 热度：6286℃

蒜香尖椒大肠的做法

1张图片

食材明细

主料

大肠 350克
青蒜 120克
尖椒 100克

辅料

生抽 2调羹
老抽 1调羹
食盐 5克
鸡精 1克
料酒 3调羹
淀粉适量
胡椒粉 适量

美食特点

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒜香尖椒大肠的做法步骤

1
超市购买的预煮大肠，切成小段。
2
切好的大肠放盆中，加一小把淀粉，加1克盐，然后像洗衣服一样搓洗两分钟后清水漂洗干净，再重复这个步骤再洗一遍。
3
清洗两遍之后的大肠。
4
炒锅放少量油，将大肠到进去，开大火爆炒十秒。
5
炒过的大肠加足量的清水再清洗一遍。
6
尖椒切斜段，青蒜切段。
7
清洗过的大肠再次放油爆炒，炒出油，煸炒两分钟。
8
两调羹生抽，一调羹老抽，3克盐，3三调羹的料酒，混合倒入锅中，干炒一会，水分收干。
9
加入尖椒和青蒜白部分，稍稍炒一会。
10
将青蒜叶也放入锅中，炒软。
11
加入鸡精和胡椒粉，再加一点点水翻炒均匀即可出锅。

制作小窍门

大肠一定要洗干净，大家可能有不同的洗法，我用的这个是我妈教我的，淀粉抓洗两遍后再入锅炒之后再洗一遍，这样味道已经很淡了。

本次制作《蒜香尖椒大肠》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜荤菜老人夏季食谱快餐午餐

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