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外婆红烧肉

遗忘↘蕾拉●

收录时间：2023-01-09 17:10:03 热度：8469℃

外婆红烧肉的做法

4张图片

“ 人人都会做的外婆红烧肉。
无论是家庭宴客还是餐厅客供都赞不绝口的本帮特色菜。 ”

食材明细

主料

五花肉 250g
鹌鹑蛋 8个
生姜适量切片
大葱适量切段

辅料

生抽 2汤匙
老抽 3汤匙
黄冰糖 2块
盐少许
料酒适量

美食特点

咸甜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

外婆红烧肉的做法步骤

1
材料备齐。五花肉洗净毛根摘干净切成等大的块状。
2
鹌鹑蛋煮好剥壳备用。
3
锅中将水烧开，倒入料酒。
4
将五花肉下锅焯水备用。
5
锅中入油，下焯好的五花肉快速翻炒。
6
下2汤匙生抽、3汤匙老抽。
7
翻炒均匀上色。
8
加水没过五花肉，葱、姜、黄冰糖。
9
盖盖大火烧开转小火焖煮40分钟~60分钟至肉酥烂为止。时间不宜过长，否则瘦肉的部分会很老。
10
下鹌鹑蛋小火焖15分钟左右。
11
开大火，边翻炒边收干汤汁，去掉炖烂的葱姜，出锅装盘即可。

制作小窍门

1、五花肉的快不要切太大。
2、冰糖最好选用大块的黄冰糖较好。超市和菜场都有卖、

本次制作《外婆红烧肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：家常菜私房菜常见菜式老人春季食谱秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐

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