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花儿

食以味为民

收录时间：2021-11-20 19:08:20 热度：7244℃

花儿的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋粉 320克
低筋粉 80克
酵母 4.5克
细砂糖 64克
盐 4.5克
蛋 60克
淡奶油 40克
牛奶 172克
黄油 60克

辅料

奶油奶酪 150克
淡奶油 60克
糖粉 60克

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

花儿的做法步骤

1
将除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
2
基础发酵结束
3
将面团排气后分割成5个60克/个、5个35克/个、1个25克/个和1个15克/个的面团，分别滚圆，将剩下的面团也滚圆，松弛15分钟。
4
将大面团擀开，把8寸花形慕斯模放在擀开的面团上，用利刀切去多余的面团。
5
将搓长的面条放在涂过油的慕斯模里，中心部分压扁，将25克的面团再次滚圆后放在中间，将整好形的面团放温暖湿润处进行最后发酵。
6
最后发酵结束，表面刷蛋液，在花瓣处挤入奶酪馅。
7
入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，40分钟。出炉后立即脱模，移至烤网上放凉。

制作小窍门

奶酪馅原料：奶油奶酪150克、淡奶油60克、糖粉60克
做法：
⒈室温软化奶油奶酪，糖粉过筛备用。
⒉将奶油奶酪打软，加入淡奶油拌匀。
⒊加入糖粉拌匀。
⒋将奶酪馅放到裱花袋里备用。

本次制作《花儿》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙儿童面包早餐

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