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家里很少吃辣的菜，吃也只能做到微辣，太辣的话接受不了。这道椒麻手撕鸡对我来说已经很辣了，相对上一次做水煮肉来说，要辣一小点，但也能接受。用椒麻汤泡出来的鸡肉比较嫩滑，吃起来一点也不老，还是比较喜欢的。 ”
食材明细
美食特点
椒麻手撕鸡的做法步骤
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5
然后将姜蓉均匀的抹在鸡肉上，盖上保鲜膜腌制2小时。
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锅内加入清水，放3片姜片，一小碗黄酒，大火煮开。
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准备好姜片、高汤、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小葱切成末。
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炒锅内加入芝麻油、食用油和少许辣椒油烧热，再放入姜片炸出香味后关火。
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13
待油稍凉后，倒入芝麻、花椒、辣椒用小火煮一会。
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制作小窍门
鸡肉泡冰水是为了鸡皮脆口，第一次煮鸡肉时，不要煮全熟，八分熟就可以，后面还要泡浸会把鸡肉泡至全熟的。
本次制作《椒麻手撕鸡》所使用的厨具：炒锅
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