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酸辣豆腐

收录时间：2024-05-24 12:26:32 热度：1770℃

酸辣豆腐的做法

4张图片

“ 年节总免不了会大鱼大肉的连续几天，及时的在餐桌上补充一道醒胃菜，去除油腻感~ ”

食材明细

主料

豆腐 1块
东北酸菜 1包
五花肉 80克
小红辣椒 2个
蒜瓣 4个

辅料

盐适量
油适量
蚝油 1汤匙
酱油 1汤匙
香油少许
鸡粉少许

美食特点

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
高级难度

酸辣豆腐的做法步骤

1
准备食材：豆腐、肉碎、蒜瓣、东北酸菜。
2
豆腐切粒、酸菜冲洗一下切碎、蒜瓣去皮拍碎。
3
烧开适量水，下豆腐粒焯煮2分钟左右。（这步去除豆腥味、让豆腐更紧实不易碎）
4
热锅，下五花肉煸炒出油，至焦黄色。
5
下蒜蓉爆香。
6
倒下酸菜翻炒片刻。
7
加上少许清水。
8
倒入豆腐，翻炒均匀，遮上锅盖焖煮6分钟左右。
9
调入蚝油。
10
加上盐。
11
加上酱油。
12
调入鸡粉、少许香油，翻炒片刻。
13
撒上辣椒粒、铲起即可。

制作小窍门

豆腐焯煮一下可以去除豆腥味，煮的时候也可以保持完整不易碎，口感更紧实。五花肉要煸炒干才下其他食材同炒。

本次制作《酸辣豆腐》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜儿童老人春季食谱午餐名菜

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