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鱼香肉丝

收录时间：2021-11-20 18:43:08 热度：7033℃

鱼香肉丝的做法

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食材明细

主料

猪精肉 200g
鱼香酱 适量
姜蒜葱 适量
酱油适量
料酒适量

辅料

水发木耳 适量
胡萝卜 适量
水磨淀粉 适量
醋适量

美食特点

酸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；
2
将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌；
3
热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；
4
炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），加姜、蒜炒出香味；
5
加入鱼香酱；
6
然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻；
7
加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；
8
倒入芡汁；
9
待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

制作小窍门

　　1、切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。

　　2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

本次制作《鱼香肉丝》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜荤菜老人朋友聚餐午餐

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