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清汤海蓬肥牛卷

收录时间：2021-11-20 18:30:43 热度：7013℃

清汤海蓬肥牛卷的做法

1张图片

食材明细

主料

海蓬子 150克
肥牛片 200克
金针菇 100克
芥兰 60克

辅料

美极鲜酱油 20克
湿淀粉 20克
清鸡汤 200克
盐 15克
鸡粉 10克
鱼露 10克
姜丝 10克
红椒丝 10克
葱丝 10克
色拉油 300克

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

清汤海蓬肥牛卷的做法步骤

1
海蓬子洗净，入沸水中大火汆1分钟，取出用凉水冲凉，入清水中浸泡6小时后取出；
2
芥兰洗净削去老皮，片厚0.2厘米的片；
3
金针菇洗净入沸水中大火汆3分钟，取出用清水过凉；肥牛片加盐5克、湿淀粉15克。
4
用肥牛片分别包裹金针菇6克、海蓬子15克卷成卷，封口处用5克湿淀粉粘口。
5
锅内放色拉油，烧至五成热时入肥牛卷小火滑2分钟，取出后逐一摆入煲里；
6
芥兰片入沸水中加2克盐大火汆1分钟，取出过凉，间隔地摆在肥牛卷之间。
7
锅里放清鸡汤，加美极鲜酱油、鱼露大火烧开后放入盐8克、鸡粉调味，出锅浇在肥牛卷上，撒上葱丝、姜丝、红椒丝后不加盖儿小火炖3分钟至汤沸，上桌即可。

本次制作《清汤海蓬肥牛卷》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：私房菜

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