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芹笋炒肉

御风九万里

收录时间：2025-08-09 21:43:36 热度：2389℃

芹笋炒肉的做法

1张图片

食材明细

主料

后腿肉 半斤
芹菜一把
扁尖笋 适量
蒜瓣三粒
小泡椒 八个

辅料

料酒适量
玉米淀粉 适量
米酒一勺
盐一匙
生抽一勺
蚝油适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

芹笋炒肉的做法步骤

1
扁尖笋泡水两小时，摘去老根以及笋叶等，然后切段，换水浸泡两小时以上临近做时捞出备用。
2
后腿肉切片。
3
瘦肉加入适量料酒以及一勺玉米淀粉腌渍。
4
蒜瓣和泡椒切碎，芹菜切段。
5
锅中适量油烧热，肥肉下锅。
6
炒至肉皮微微发硬，加入蒜末和泡椒碎爆炒出香味。
7
加入腌渍过的瘦肉炒。
8
瘦肉炒至变色，加入笋。
9
炒匀后，加入一勺米酒，一勺生抽，一匙盐以及蚝油，继续中火炒匀。
10
加入芹菜梗部分，改大火炒。
11
翻炒半分钟后再加入芹菜叶，翻炒均匀。
12
成菜。

制作小窍门

1、淀粉腌渍过后，肉会更嫩一点，更好吃，这一步也可以省略的。
2、芹菜梗与叶最好分开投入。
3、米酒对肉类的提味效果很明显，不过，要是没有米酒也无所谓，加料酒也差不太远。
4、蒜瓣的量可以多一些，味道更好，我是正好只剩三粒蒜瓣了。

本次制作《芹笋炒肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜荤菜老人午餐

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