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据卖鱼的讲，这种鱼叫“海桂花鱼”，但是在网上也没有查到相关的资料。所以菜名就叫“家常炖海鱼”吧。这种鱼的腥味较重，小刺不多，肉质较厚。 ”
食材明细
美食特点
家常炖海鱼的做法步骤
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3
放入海鱼，开大火。烹入料酒。烹入醋，大火靠制，蒸发多余的水分，达到去腥味的目的。
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加入适量清水。烧开后，别盖盖，炖制10分钟左右。中间加盐调味。
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为了均匀入味，把上面的鱼翻个。加入胡椒粉后再炖制3分钟左右。
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制作小窍门
1、烹制这种腥味较重的鱼，一定要用葱姜蒜、红辣椒、料酒、醋、胡椒粉等调味料，即能去腥味，又能提鲜味。
2、炖制时最好敞口炖，使腥味易于散发。
本次制作《家常炖海鱼》所使用的厨具：炒锅
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