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做过很多吐司,一直在尝试新品种。直到做了北海道吐司,彻底终结了我尝试之路。
也尝试过北海道的各种做法,中种、汤种、烫种、还有今天这款直接法的~
柔软程度绝对不亚于中种法~
口感也很棒,,组织很细腻~对于我这种想吃就非要吃到的吃货来说,,直接法真的有很大的诱惑~不用像中种等那么久~ ”
食材明细
美食特点
北海道吐司(直接法)的做法步骤
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1
把全部材料除了黄油全部混合一起,用面粉把糖、盐和酵母隔开放。
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8
进行排气,尽量把里面的空气都压出来,这样组织才会细腻。但是禁止揉搓面团进行排气,这样会破坏组织~
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10
取一个面团擀成长方形面片。根据个人喜好,中间可以撒上坚果,果仁,谷物等~
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13
收口处朝下放,整齐排列在模具内,放入烤箱进行2发,烤箱内放一碗开水,保证湿度。
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15
预热烤箱180℃刷上全蛋液,撒上燕麦片~放入烤箱烘烤30-35分钟即可。
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18
软到没朋友，软到想哭(好难切)~直接用撕的~可以片片撕下~
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20
软到没朋友，软到想哭~加盖烤的话,,可以170℃35分钟即可~有棱有角很漂亮~
制作小窍门
有做过类似配方不加黄油的版本,,觉得这样更好吃~更香~
本次制作《北海道吐司(直接法)》所使用的厨具：电烤箱
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