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【玫瑰奶酪蛋糕】

绿野仙踪olivia

收录时间：2023-01-09 19:14:13 热度：6742℃

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“ 用新鲜的玫瑰花瓣装饰蛋糕，灵感来源于百利甜情人的造型，正好家里有奶油奶酪和黄油的囤货，就做了这款玫瑰奶酪，不算复杂但造型讨巧，适合新手尝试。 ”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋面粉 85g
色拉油 40g
鲜牛奶 40g
细砂糖（入蛋白） 60g
细砂糖（入蛋黄） 30g
奶油奶酪 500g
黄油 220g
糖霜 75g

辅料

玫瑰花瓣 适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

【玫瑰奶酪蛋糕】的做法步骤

1
蛋糕坯的做法：准备好材料，各自称重。再准备两个无油无水的盆装蛋白和蛋黄。
2
蛋白蛋黄分离，用电动打蛋器将蛋白搅打至呈鱼眼泡时加入20g细砂糖，继续搅打至蛋白变浓稠呈相对蓬松的小泡时再加入20g细砂糖，继续搅打蛋白变得更浓稠，出现纹路时加入剩下的20g细砂糖。
3
慢慢提起打蛋器，蛋白能够拉出短小直立的尖角且倒扣蛋盆不滴落时蛋白打发完毕。
4
打发好的蛋白放冰箱冷藏，取蛋黄盆。
5
加入30g细砂糖搅打均匀。
6
依次加入色拉油、牛奶搅拌均匀。
7
低筋面粉过筛，用橡皮刮刀搅拌。
8
看不到干粉时，用打蛋器低速搅打均匀。（不要搅拌过度，以免影响蛋糕蓬松口感）
9
取出蛋白盆，取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻底快速切拌或画z字形搅拌，不要转圈搅以免消泡。
10
搅拌均匀的面糊再倒入蛋白盆中，快速翻底切拌。蛋白蛋黄糊完全融合即可。
11
将面糊倒入8寸圆模中，大力震动几下，震出大气泡。
12
烤箱预热，170度烤1小时左右。（根据个人烤箱调整温度和时间）
13
奶酪蛋糕的做法：（8齿裱花嘴1个）烤好的蛋糕倒扣，待冷却后脱模。
14
各种食材称重，玫瑰花瓣洗净晾干。
15
黄油隔水溶化。
16
加入软化的奶油奶酪。
17
用打蛋器搅拌，再加入糖粉。
18
搅拌成无颗粒细滑的奶酪糖霜。
19
蛋糕切成两片，取适量奶酪霜均匀抹在夹层。
20
然后盖上另一片蛋糕，表面和四周涂奶酪霜抹匀。
21
取适量奶酪霜装入裱花袋中。
22
从中心向外旋转挤圈，在蛋糕表面均匀挤满。
23
侧面一圈装饰玫瑰花瓣即可。