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食材明细
美食特点
腊肠煲仔饭的做法步骤
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洗净的大米倒入砂锅内，放适量水，水量根据自己家米的吸水性来调整；
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另起锅烧开水，水开后放入青菜，焯煮一会儿，捞出待用；
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调酱油汁，生抽3汤匙，老抽半汤匙，芝麻油半汤匙，糖少许调制均匀，待用；
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米饭大约小火慢煮十分钟，水基本收光，此时摆上腊肠和青菜，敲入鸡蛋，在锅的边上淋上一圈食用油，大概一匙；
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盖上锅盖，小火慢煮5分钟，关火，不要开盖，焖3分钟（喜欢鸡蛋熟一点可以多焖一会儿），最后淋上酱油汁，搅拌后可食用。
制作小窍门
1、大米洗净后一定要提前浸泡大约一个小时左右。
2、蒸米饭的水量要控制好，水太少夹生的没办法吃，水太多湿湿的不好吃。
3、煮的时候要注意火候，大火煮开后用小火慢慢焖。
4、青菜焯好后，可以最后摆放，因为家人的口味，我是提前放的。
5、放入腊肠后，锅边淋上食用油，这样可以形成焦香的锅巴，而且米饭也会更加香浓油润。
6、酱油汁可以根据自己的口味调制。
本次制作《腊肠煲仔饭》所使用的厨具：砂锅
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