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海鲜蛋饼

收录时间：2021-11-19 21:30:34 热度：9731℃

海鲜蛋饼的做法

2张图片

“ 说是海鲜，其实是把冰箱的有关水产的东西一并与蛋煎啰，还不错，香香的。 ”

食材明细

主料

鸡蛋 2枚
蟹棒 75克
虾仁 75克
扇贝肉 50克

辅料

香葱 2棵

配料

盐 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
白兰地 1汤匙
糖 1/8茶匙

美食特点

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

海鲜蛋饼的做法步骤

1
把肉切成块状、虾仁、贝肉成粒，放盐1/3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/8茶匙和白兰地1汤匙，搅匀，静置约15分钟；
2
把葱斜切成段；
3
蛋打散后加1/4茶匙盐，打均匀；
4
把腌过的虾、蟹、贝肉和葱段倒入装了蛋液的碗里，稍拌匀；
5
开大平底锅，中火，放少许油，晃一晃锅，让油均匀的铺锅底，锅热时倒入蛋液碗的全部材料；
6
不要急着翻炒，等蛋液凝固了，里面的肉熟了；
7
翻转，不用整块翻，可以用铲子割开来翻，把每块蛋饼的两面都煎成金花骨色就可以了。

制作小窍门

一、腌海鲜时加少许较烈的酒，一来去腥味二来可增香；
二、煎蛋时火不要太猛，太猛了会把表面煎得过焦而里面的肉还没完全熟。

本次制作《海鲜蛋饼》所使用的厨具：炒锅

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