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红烧肉是经典的家常菜，色泽红亮诱人，朋友聚会做上一盘，绝对是非常有面子的大菜，但其实红烧肉做起来并不难，掌握了一些窍门我们都可以做出肥而不腻瘦而不柴的红烧肉的！ ”
食材明细
美食特点
私房红烧肉的做法步骤
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加入炒锅中，加少量热水，煸出油脂，这种方法是跟我奶奶学的，叫水煸
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开始出油了可以用竹签扎一下肉块肥肉的部分，让油脂更好的释放出来
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然后加入肉块，加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、盐、蚝油调味，然后加点老抽调色
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制作小窍门
肉最好选用五花三层的那种，我今天没买到，就用了普通的肥瘦肉，效果要差一些
最后炖的时候最好用砂锅，我嫌麻烦就没换锅
啤酒也可以用花雕酒替代，味道更好，但是最好不要直接加水，要不然瘦肉会发柴
土豆可以换成山药等，主要用来吸收油脂，解腻
本次制作《私房红烧肉》所使用的厨具：炒锅
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