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焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。近年来焖面在全国市场发展迅速，深受广大消费者的青睐！焖面主料是面粉，配料主要是豆角和肉类，其他随自己喜好而加。 ”
食材明细
美食特点
豆角焖面的做法步骤
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豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。猪肉切片；
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依次放入葱姜末、十三香芸豆、老抽、生抽、白糖翻炒2分钟；
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鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上大约一碗刚刚倒出的汤汁；
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加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后将剩余一碗汤汁倒入锅内，用筷子将面条和豆角拌匀大火收汁，撒上蒜末即可装盘。
制作小窍门
1、焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。
2、这算是一道家常面食，每一家的做法都不相同，有的家庭可能用扁豆代替，我甚至吃过加入土豆、茄子、圆白菜的焖面，每一种都有自己独特的味道，学会了这个，下次不妨试试别的蔬菜哈；
3、面条最好购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里；
本次制作《豆角焖面》所使用的厨具：炒锅
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