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一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易"散"，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。今天做西葫芦鸡蛋煎饺。 ”
食材明细
美食特点
西葫芦鸡蛋煎饺的做法步骤
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温水和面，面粉中一点一点的加入温水，用手将面粉打成絮状，然后将面粉絮揉成面团，盖湿布醒上30分钟。
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把挤干水分的西葫芦、鸡蛋、虾皮放在一起，加少许盐，味精，五香粉。花椒粉搅拌均匀即可。
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平底锅放火上放入大概2汤匙油，左右晃动平底锅，让油平摊在锅底。整齐的放入饺子。
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准备空碗，加5克玉米淀粉、200克清水，搅拌均匀备用。
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小火煎1分钟，倒入调好的水，没过饺子的3/4的量最佳（大概是平底锅的2/3）。盖上锅盖小火煎到面粉水变干，形成脆壳。
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饺子底部变成焦黄酥脆就可以出锅了，可以蘸汁吃。
制作小窍门
1 饺子皮擀成中间厚边上薄的形状比较好。
2 因为虾皮用盐，所以盐要少放避免太咸。
3 用平底锅小火煎饺，小心煎糊。
本次制作《西葫芦鸡蛋煎饺》所使用的厨具：平底锅
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