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红油莲藕

温暖sunny
收录时间：2021-11-19 18:42:31      热度：4095℃
红油莲藕的做法

  3张图片

食材明细

主料
辅料
  • 熟花生 适量
  • 芝麻 适量
配料
  • 辣椒面 适量
  • 盐 适量
  • 凉拌醋 一勺
  • 糖 半勺
  • 鸡精 适量

美食特点

红油莲藕的做法步骤

  • 红油莲藕的做法步骤：1
    1
    将辣椒面放入碗中，放入适量的芝麻。
  • 红油莲藕的做法步骤：2
    2
    锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中。（油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊）
  • 红油莲藕的做法步骤：3
    3
    花生捣成花生碎。
  • 红油莲藕的做法步骤：4
    4
    藕削皮洗净。
  • 红油莲藕的做法步骤：5
    5
    将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。
  • 红油莲藕的做法步骤：6
    6
    锅内烧开水，放入藕片焯熟。
  • 红油莲藕的做法步骤：7
    7
    将焯好的藕放入凉开水中浸泡一下。
  • 红油莲藕的做法步骤：8
    8
    加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。

制作小窍门

据说传统湘菜中的红油莲藕是要加蒜泥的，我个人比较喜欢藕清脆微甜的味道，没有加进姜蒜之类，喜欢的可以自行补上。
本次制作《红油莲藕》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 凉菜   家常菜   常见菜式   老人   夏季食谱   秋季食谱   宴客菜   午餐  

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