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做酸菜鱼多的鱼，把它切成片，裹糊炸的酥脆，用番茄酱一烩就成了茄汁鱼。 ”
食材明细
美食特点
茄汁鱼片的做法步骤
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加入葱姜汁，加入少量的料酒和盐拌匀(用手抓匀，使其入味）
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鸡蛋，淀粉和少许盐调全蛋糊（全蛋糊一定要具有流动性，太稀挂不上糊太厚粉多影响口感）
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少许底油，倒入番茄酱，白糖加入水淀粉，用铲子不停的搅拌，勾出稍稠一点的芡。
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制作小窍门
全蛋糊一定要具有流动性，太稀挂不上糊，太厚粉多影响口感。
复炸一次更酥脆。
本次制作《茄汁鱼片》所使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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