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辣卤猪排

收录时间：2021-11-19 18:03:44 热度：4495℃

辣卤猪排的做法

2张图片

食材明细

主料

猪排适量

辅料

姜适量
葱适量

配料

冰糖适量
酱油适量
白酒适量
花椒适量
八角适量
三奈适量
桂皮适量
香叶适量
草果适量
小茴香 适量
草寇适量
砂仁适量
良娄适量
肉蔻适量

美食特点

微辣口味
卤工艺
十分钟耗时
简单难度

辣卤猪排的做法步骤

1
把猪排提前用白酒、酱油、姜片、葱段腌制半小时左右。
2
锅中加少许水（或油）和冰糖碎中小火炒至枣红色，也就是炒糖色。然后倒入清水（或高汤），再放入酱油、姜、花椒、白酒、八角、草果、肉蔻、三奈、小茴香、草寇、砂仁、桂皮、香叶、良娄大火烧开关小火慢熬半小时。等熬出香味后就可放入猪排了。
3
大火烧开后关中小火慢卤，卤至半小时左右猪排已经入味即可关火，夹出葱段之后卤水就可以放入冰箱储存，以便下次再卤。
4
最后捞出猪排摆盘。

本次制作《辣卤猪排》所使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜

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