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香辣牛肉
香辣牛肉
Amber7080
收录时间:2022-12-03 22:19:45 热度:206℃
1张图片
“
红烧牛肉麻辣升级版
”
食材明细
主料
牛腩
800g
辅料
油
适量
葱
4小段
姜
5-6片
郫县红油豆瓣酱
3大勺
花椒
数十粒
八角
一个
桂皮
一小段
香叶
两片
草果
一个
冰糖
2-3颗
成皮
适量
干辣椒
适量
美食特点
麻辣
口味
烧
工艺
数小时
耗时
简单
难度
香辣牛肉的做法步骤
1
锅中放油,放入葱段、姜片爆香
2
放入花椒翻炒,然后加入郫县豆瓣酱3汤勺,炒出红油
3
放入八角、草果、香叶、干辣椒及桂皮继续中小火翻炒
4
倒入焯好的牛腩中大火翻炒
5
倒入焯好的牛腩中大火翻炒
6
加入半匙老抽上色,加两小匙生抽
7
加入半匙老抽上色,加两小匙生抽翻炒
8
加入开水,使其没过牛腩。加1/3汤勺白酒、冰糖,大火,水大开3-5分钟后盖盖烧40分钟,加水转中火再烧30分钟。
9
大火收汁儿,完成。
制作小窍门
焯水需要凉水下锅
如果锅够大,最好在烧制过程将水一次加够,如果中途需要加水,也请续开水。
本次制作《香辣牛肉》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
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