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【荠菜蒸饺】尝一尝春天的味道
特别喜欢荠菜，从小就喜欢，每每闻到这种香味儿，都感觉是春天的味道。
寻思着那天出去玩，顺便挖些回来，谁知道想啥来啥，朋友送来一袋子，特别嫩特别好。首先想到的就是荠菜饺子，小时候妈妈就是这样做的，很好吃。 ”
食材明细
美食特点
荠菜蒸饺的做法步骤
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1
材料图（荠菜的实际用量要比这个多，拍照时没有拿上来）
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2
将面粉400克倒入盆中，加开水拌均匀，天气比较冷，用全烫面。
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3
将面揉成光滑的团，加湿布饧上。（可以先揉成团，放一会儿再揉，会比较好操作。）
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4
往肉馅中加生抽料酒盐和小量姜末葱碎抓均匀腌上入味儿。
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5
坐锅烧水焯荠菜，水面要宽，水开后往水里加烹调油和盐，之后放上洗好的荠菜。
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制作小窍门
烫面比较软，可塑性好，蒸好的饺子半透明样，很好看也很好吃。若是大热天可以用半烫面，受气温影响，冬天，即使全烫面也达不到全烫的程度。
荠菜很鲜，葱姜类的调料少用，避免盖过荠菜的香味儿。
肉馅需要提前调味，包之前跟菜混合。
本次制作《荠菜蒸饺》所使用的厨具：蒸锅
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