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红枣蜜豆戚风蛋糕

收录时间：2024-01-07 05:39:20 热度：2659℃

红枣蜜豆戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5枚
低筋粉 100克

辅料

牛奶 70克
大红枣 8颗
橄榄油 65克
蜜豆 10克
白糖 25克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

红枣蜜豆戚风蛋糕的做法步骤

1
将蛋清与蛋白分离，装蛋白的碗一定要无水无油
2
蛋黄打散加入10克白糖搅拌，加入70克牛奶和65克橄榄油，加入过筛低粉100克，塔塔粉3克（塔塔粉可防止打好的蛋白消泡）搅拌均匀
3
8颗红枣去核用搅拌机打碎
4
红枣碎加入蛋黄液中搅拌均匀。
5
蛋清加几滴白醋，打至大的鱼眼泡时加入适量白糖。中途再加两次白糖
6
直至打到提起打蛋器的时候蛋白的尖峰端短而挺不下垂。
7
取三分之一的蛋白与蛋黄以炒菜的方式上下拌拌匀，一共分三次加入搅拌
8
将搅拌好的蛋糊倒入戚风模內，撒入10克蜜红豆，用力震几下模具排出里面的空气。
9
烤箱预热160度上下火烤40分钟，出炉后将模倒扣在网上
10
晾凉后脱模即可

本次制作《红枣蜜豆戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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