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红焖猪蹄

西山豆角
收录时间：2024-04-11 00:28:06      热度：5724℃
红焖猪蹄的做法

  1张图片

“ “红焖”有很多种方式，俺这个超级省事儿。吃完的红腐乳的乳汁是这道菜的重要角色，一般家中怎么也能有个半瓶吧。 ”

食材明细

主料
辅料
  • 腐乳汁 适量
  • 花生 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
配料

美食特点

红焖猪蹄的做法步骤

  • 红焖猪蹄的做法步骤：1
    1
    猪蹄去毛洗净
  • 红焖猪蹄的做法步骤：2
    2
    切成若干块
  • 红焖猪蹄的做法步骤：3
    3
    焯水
  • 红焖猪蹄的做法步骤：4
    4
    花生洗净
  • 红焖猪蹄的做法步骤：5
    5
    调料备好
  • 红焖猪蹄的做法步骤：6
    6
    腐乳汁一小碗
  • 红焖猪蹄的做法步骤：7
    7
    高压锅中加水，高过猪蹄，压约20分钟；
  • 红焖猪蹄的做法步骤：8
    8
    锅中放少许油，煸炒葱姜蒜，加入猪蹄
  • 红焖猪蹄的做法步骤：9
    9
    其他所有调料加入
  • 红焖猪蹄的做法步骤：10
    10
    加花生、水和少量高压锅压猪蹄的汤
  • 红焖猪蹄的做法步骤：11
    11
    中小火炖半个小时左右
  • 红焖猪蹄的做法步骤：12
    12
    出锅，香菜装饰。
  • 红焖猪蹄的做法步骤：13
    13
    红红火火，年味十足啊。

制作小窍门

1、高压锅压过猪蹄的汤太稠，所以后面用另一锅再炖的时候，不宜放太多；
2、还是这个汤，不要浪费，因为浓稠，凉后易成冻，我加了几块猪皮（再加些水）煮煮，就又是一道菜了——肉皮冻或北京豆酱。
3、腐乳汁很咸的，不用再放盐了。汁的用量可以边尝边逐渐加入。
本次制作《红焖猪蹄》所使用的厨具：高压锅、炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   中式菜系   闽菜   老人   冬季食谱   晚餐  

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