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“
四月份在市场上就跟老板订的活鸭，今天总算是等到老板的电话了，要不是冰箱放不下，我就把老板家仅有的四只鸭子都给买走了。哎！在北方想买只活鸭是多么的不容易啊！ ”
食材明细
美食特点
泡椒麻鸭的做法步骤
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1
把现杀的鸭子放在火上燎去没弄干净的绒毛，然后再冲洗干净。
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2
破开鸭的肚子，把内脏清理干净。（内脏可别扔，可以炒一盘鸭杂）
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3
破开鸭的肚子，把内脏清理干净。（内脏可别扔，可以炒一盘鸭杂）
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4
破开鸭的肚子，把内脏清理干净。（内脏可别扔，可以炒一盘鸭杂）
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12
加入菜籽油，油热放入一勺花椒、泡椒、泡仔姜、泡莨姜、一小勺的郫县豆瓣、半小勺的白糖。
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14
倒入鸭子，再放入一小勺的白酒、一小勺的胡椒面。
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16
加入开水没过鸭子烧开，盖上盖子中火焖至四十分钟左右。（因为鸭子稍微有点老）
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本次制作《泡椒麻鸭》所使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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