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2022-10-29 08:46:56
1温水里加入食盐，搅拌使盐融化。2准备好谷朊粉。3把谷朊粉倒入温水里，边加边搅拌。4谷朊粉遇水自动形成面筋，如果水加多了也没关系，面筋形成后把多余的水倒掉就可以了。5把面粉多揉一会，揉匀后盖上盖子，静置半小时以上。6静置后的面筋更柔软有韧性，擀成约1厘米厚的面片。7切条。8切成条的面筋切面朝上，用两
2021-11-22 08:30:58
1网购的四川泡酸菜。2反复冲洗后切小段。3猪肉切小块。4淀粉加水调成浓稠的淀粉糊，加猪肉块抓匀。5锅里注油烧热，油温六成热时下肉块。6炸至肉块金黄酥脆后捞出备用。7锅里重新注油烧热，下葱姜、大料、泡辣椒酸菜里自带的）炒香。8下酸菜翻炒一两分钟。9加适量生抽，炒匀。10加水没过酸菜。11大火烧开后下炸
2024-05-28 14:55:53
1这次用的面筋是之前做多了剩下的，另做了一道菜。面筋的做法参见我的食谱《蒜蓉辣酱炒面筋》。煮熟的面筋切滚刀块。2豆腐切四方块。3锅里多加些油烧至六成热，下豆腐块。4炸至豆腐块浮起，表面焦脆定型，捞出备用。5锅里注油烧热，下葱姜爆香。6倒入面筋，炒至表面微焦。7加入生抽、老抽、白糖、十三香，翻炒均匀。
2021-11-22 08:32:36
1玉米面中加入沸水，边加边搅拌，把玉米面烫成面疙瘩，放凉。2加入面粉、糖、酵母，先拌一拌。3再加水和成柔软的面团，置冰箱冷藏发酵。4这是发好的面团。5排气后搓条。6均分成小份。7一一揉圆，盖保鲜膜松弛几分钟。8取松弛好的面团擀开。9放入适量豆沙馅。10包起来，封好口。11再整理搓成橄榄型。12锅里注
2024-05-22 17:07:30
1萝卜切大块。2擦成细丝。3不用加盐，直接攥干即可。4准备一块豆腐。5压岁。6倒入萝卜丝。7加葱末、蚝油、胡椒粉、盐。8顺一个方向搅拌均匀。9取适量豆腐萝卜，团成丸子，尽量大小均匀。10锅里多加些油，烧至5成热，下豆腐丸子。11中小火炸至丸子浮起，表面金黄，捞出控油备用。12锅里注油，下番茄沙司。1
2024-04-29 08:20:26
1金针菇切掉根部。2洗净，撕开。3洗净的金针菇焯水。4再过凉水。5猪肉切条切丝更好。6锅里注油烧热，下葱花、剁椒。7小火炒香。8下猪肉。9翻炒至变色后加入生抽、十三香，翻炒一会儿。10加入攥干的金针菇。11炒散，再翻炒一会。12加盐调味。13炒匀出锅。
2021-11-22 08:35:24
1盐渍鲜海带根洗掉表面盐分，切宽条，加水浸泡半小时以上，中间可以换一次水，这样可以有效去除盐分。2浸泡过的海带再加水煮10分钟左右。3准备好冻豆腐。4葱姜切碎，猪肉切片。5锅里注油烧热，下肉片。6炒至肉片变色，加葱姜爆香。7倒入煮熟的海带根。8翻炒一会，加生抽，炒匀。9加水没过海带。10大火烧开后下
2024-05-23 13:00:57
1花生水洗一下，洗掉表面浮沉。2沥干水分。3锅里加点油，不用多。4凉油下花生米。5小火不停翻炒，刚开始会有噼啪声。6翻炒过程中有一些花生受热脱皮，我把它们都挑出来扔掉了以免炒时间长了，皮糊影响颜色。7继续翻炒，直到锅里没有噼啪声，花生颜色微微变深就炒好了。8及时盛出。9撒少许盐，热时口感有些发硬发生
2024-05-05 05:23:22
1准备好原料:黄油、杏仁粉、低粉、鸡蛋、细砂糖。2软化的黄油加入砂糖。3搅打均匀，最好是打发。4分次加入蛋液，每次都搅打至蛋液混匀吸收后再加入下一次，防止水油分离。5这次加完蛋液搅打后的状态。6低粉和杏仁粉混合过筛操作时才发现杏仁粉有些粗，过不了筛。7把过筛的低粉加入蛋油糊里，再加入杏仁粉。8翻拌均
2022-11-24 21:02:19
1冷冻糯玉米粒糯玉米煮熟后剥粒冷冻的。2自然解冻或者直接倒入冷水中。3水开后捞出玉米粒，控水至玉米粒表面微潮即可。4加入2勺淀粉。5上下颠动容器，使玉米粒表面包裹一层淀粉。6筛掉多余的淀粉。7锅里多放些油，油温6成热左右下玉米粒。8不时用笊篱翻动，防止玉米粒结块。9炸至玉米粒表面酥脆，捞出控油备用。
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