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老虎林
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老虎林的菜谱

共69个菜谱
  • “潮汕卤肉--卤肘子”!

    2022-12-06 12:14:38

    “潮汕卤水”,注重色、香、味。味道以鲜中带点甜。

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  • “潮汕卤水--金钱肚”

    2024-02-17 18:11:19

    1金钱肚(牛肚)飞水后冲净2熬糖浆。将2汤匙冰糖加少许水慢火熬至金黄色。3放入金钱肚、加入酱油上色。4倒入烧开了的卤水煲中小火卤1时左右关火,再在卤水中浸泡一小时入味。5取出放凉即可6食时切斜片沾白醋。

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  • “客家酿豆腐--清蒸”

    2024-01-20 03:28:48

    1豆腐二块、猪肉半斤(3成肥7成瘦)、蒜头大半个、小茴香少许。2将炒香的小茴香捣碎,加进猪肉、蒜头、盐、鸡精和少许生粉捣成泥状,酿进豆腐中。3大火隔水蒸十二分钟取出。4淋上由蚝油、鸡精、香油及少许生粉水烧成的芡汁,撒上葱花即可!

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  • “客家酿豆腐--油炸”!

    2024-01-02 20:29:54

    1将炒香的小茴香加猪肉、蒜头、盐、少许生粉一起剁成泥。2酿进老豆腐里。3热锅下油,等油温高时放入酿好的豆腐,炸至金黄色捞出。4食时先沾过盐水,以增加味道。5客家人喜欢用生的生菜叶,包裹着炸过的豆腐一起吃,一则增加维生素,主要的还是降底油炸食品的热气。

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  • “酥里脊烩白玉菇”!

    2024-02-18 18:51:06

    1白玉菇去掉根部。2用盐水洗净后利干水。3猪里脊切条加盐、少许糖、酱油、面粉和水调成糊状。4热锅将里脊炸至金黄色捞出。5炒香蒜蓉,放白玉菇炒至出水后,加蚝油、盐炒至水稍干。6加入酥里脊。7快速翻炒均匀即可。

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  • “茄子新做法--蒜香”!

    2024-02-17 17:07:25

    1先将茄子隔水蒸十五分钟。2另锅烧热炒香蒜蓉,加入蚝油、酱油、鸡精、金不换及少许淀粉水烧开。3蒸熟的茄子中间切开,将烧好的酱汁浇在上面,滴入香油即可!

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  • “牛肚粄汤”!

    2024-02-03 18:54:40

    牛肚粄汤,是揭西河婆人最钟意的早餐之一。粄(即是河粉),是客家人的一种叫法,是纯手工制作的。

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  • “客家擂茶”!

    2024-03-09 07:31:20

    擂茶--是客家人的一种传统饮食文化。它具有:生津止渴、防风去暑,消腹胀、助消化的作用。它的食法随各地的风俗习惯而变化。这里介绍的是揭西的客家擂茶。

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  • “土豆丝炒小酥肉”!

    2023-01-07 03:43:07

    1此菜需注意的是:土豆、尖椒丝须炒至清脆,肉酥香。2土豆切丝泡水洗去淀粉。3尖椒切丝。4五花肉切条,加盐、生抽、糖腌十五分钟,放入用面粉调成的糊中。5热油将五花肉条炸至金黄色捞出。6另锅将炒土豆丝至微软,加入尖椒、盐、鸡精炒片刻关火。7放入小酥肉翻炒均匀即可。

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  • “潮汕猪头粿”!

    2024-01-19 10:14:36

    “大猪粿”是潮汕人的一种叫法,客家人称它为“细粄”。是广东人以往每逢过年过节才能享受得到的一种美食。现随着生活水平的提高,在饭店或家庭,只要想吃,几时都有。

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