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2024-06-22
民间过元宵节有吃元宵的习俗。起初，人们把这种食物叫“浮圆子”，后来又叫“汤团”或“汤圆”，这些都与“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福。因为元宵节有很好的象征意义，所以很多家庭都极重视，往往在节前的2～3天就开始准备。
2024-06-22
锅中可多放些蔬菜：蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、祛火的作用;但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。 适量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不
2024-06-22
4.果蔬调味的技巧 4.1每一种原料都有它的性和味，物性难改，人们在选择食物时应该根据自身的情况来确定选择物性的凉或暖。同时，应该根据原料本身具备的味型来确定菜肴的最终口味。中式菜肴讲究本味论，尤其以江苏菜为代表的一些地方菜肴注重原汁原味
2024-06-22
茶，是中华民族的举国之饮，它发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，滥觞于明清之时。茶点是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。茶点精细美观，口味多样，形小、量少、质优，品种丰富，是佐茶食品的主体。茶点既为果腹，更为呈味载体。它有着丰富的内
2024-06-22
栗子焖螺干 原料：螺干100g，板栗肉300g，蒜茸5g，姜片5g，葱段10 g，精盐3g，味精3g，白糖0.5g，蚝油10g，老抽1g，麻油0.5g，胡椒粉0.5g，食用油100g，绍酒10g，淀粉5g。制法：①用清水将螺干浸软、洗净，
2024-06-22
台湾料理源于闽、粤，是由台湾百姓继承他们先辈从大陆带去的闽菜与粤菜的烹调手法，结合当地的物产和食俗发展而成。《台湾通史》就曾记载：“台湾之馔，与闽粤同”。历史上，台湾经历了明清的开发以及近代的历史事件，促成了民族大融合，加上台湾由于先后受到
2024-06-22
我们广大的烹饪工作者，尤其是经营者，须正确对待创新，把握创新，领悟创新，才能使创新之成果服务于广大消费者，从而提升企业品牌，提高企业经济效益，扩大企业的社会知名度。 在日常酒店经营过程中，在菜肴创新过程中，常有以下一些现象发生，究其原因
2024-06-22
厨师的厨艺厨德由于其特殊性，即其所制作的菜点是供人吃的，不仅和人民群众的关系息息相关，而且直接关系到消费者的生命安全与身体健康。厨艺高不等于厨德高;厨德高不等于厨艺高，两者不能划等号。在今天要求树立社会主义荣辱观的新形势下，作为一个厨师，应
2024-06-22
酸酸甜甜主是我 桑葚是我的本名，熟悉我的人也会称我为“桑果”。我长得很可爱，旱烟紫中夹杂着点点红色，像小绒球。早在两千多年前，我就是皇帝御用的补品。我有黑、白、红三种肤色的姐妹。黑桑葚个儿大味甜，红桑葚偏酸，而白桑葚则比较少见。不过最受欢
2024-06-22
在这个推崇健康的时代，越来越多的人喜欢生吃西红柿，芥末蛋黄蘸三文鱼，柠檬汁蘸橄榄油淋过的生牛肉， 还有五颜六色的刺身……一句话，我们已经步入了生食的时代。“生食主义”实际上并不能算新生事物，它在日本、中国以及非洲的饮食文化中已相当普遍，而如
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