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2024-06-22
“如何吃得更安全？”是困扰全世界的难题。在美国，每年有5000万人因吃错食物生病。近日，美国疾病预防控制中心发布的综合报告显示，绿叶菜是导致食源性疾病的最主要源头，而家禽和肉类导致的中毒致死率最高。该中心的流行病学家约翰·佩因特博士指出了各
2024-06-22
清蒸一直是营养学家非常推荐的烹调方式，然而对于腥味较大的海鱼来说，这种烹调方式似乎不占优势。其实，买回新鲜的海鱼，无论是黄花鱼、黄鱼还是鲜带鱼、海鲫鱼，都可以在去鳞之后用干面粉搓一下，放置片刻后，冲洗干净。再蒸不仅能除腥，还能保证最大程度的
2024-06-22
饺子几乎成了北方人餐桌上必不可少的主角之一。然而，对于高血糖、高血脂等人群来讲，却不是什么样的饺子都能吃的。本期，我们就给这些人群推荐几款健康美味的饺子。 全麦香芹虾肉饺，控制血糖。 配料：全麦面粉、现磨的黑豆浆、香芹碎
2024-06-22
一不小心吃坏肚子或者腹部受凉时就容易腹泻，这是许多人都经常遇到的事。这时家里常备的一样调料或许能帮上忙，它就是胡椒。 因为胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强，十分适用于胃寒所致的胃腹冷痛、
2024-06-22
干货是很多家庭的常备食物之一。但泡发时水温的控制是一门学问，若水温控制得当，会还其原有的鲜美；反之，如果泡发不当，可能使名贵的干货成为弃物，既浪费又可惜。为此，《生命时报》记者专访北京军区总医院高干病房首席营养配餐师于仁文和中国烹饪大师屈浩
2024-06-22
坚果对人体的健康作用已被大家所熟知，但有些人因为担心坚果含有较多的脂肪和热量而不敢吃。营养专家所推荐的一份坚果到底是多少，怎么进行衡量呢？ 美国福克斯新闻网健康栏目的营养学专家塔尼娅指出，从营养学的角度来看，一份坚果的重量约为1
2024-06-22
不同种类的绿叶菜在口味上有所差别，在烹调方法上更是各具特色。有没有一种“通吃”所有绿叶菜的方法，既简单易行，又符合营养原则，还适合家庭烹调呢？ 下面，我给大家推荐一种符合上述要求的烹调方法———绿叶菜炒鸡蛋。具体做法是，绿叶菜清洗
2024-06-22
生活中，很多人无法克制自己的负面情绪，不仅让同事朋友感觉难以相处，也让家人不知所措，甚至深受伤害。其实，在很大程度上，这并不是他们自己的错，很可能是因为饮食中缺乏以下营养素。 钙和镁。人们都知道，钙和骨骼、肌肉的功能相关，却很少想
2024-06-22
鸡汤味道鲜美，营养丰富，可补脾开胃，增进食欲，一直深受人们的喜爱。掌握以下六大要素，就能帮你炖出一锅可口的鸡汤。 冷冻杀菌。活鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室3—4个小时，再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，禽畜骤然被杀，体内
2024-06-22
临近春节，腊肉、香肠等充满年味儿的食品格外受人青睐。不过，近日，四川省工商系统发布检测报告：多批次腊肉食品不合格，酸价超标。什么是酸价超标呢？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉《生命时报》记者，酸价是表示脂肪水解程度的指标，它
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