食物档案_饮食健康

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6种海鲜污染程度低可放心吃

2024-06-22

海鲜营养丰富，但重金属污染、药物残留事件层出不穷，让人担心受怕。近日，据台湾《康健》杂志报道，台湾高雄海洋科技大学水产食品科学系主任蔡永祥、台湾海洋大学水产养殖系助理教授冉繁华经研究推荐，以下6种海鲜，相对于其他种类来说，受污染程度较低，不
听听肉类的营养告白

2024-06-22

都说女人是水灵灵的，像苹果一样红润、萝卜一样水嫩、葡萄一样甜美……如今的时尚杂志上“水果有益美容”的宣传铺天盖地，“肉类有害健康”的传说甚嚣尘上，女人更没理由让自己变成肉食动物。然而，女性的红润容颜需要吃肉，女性减肥健身也需要吃肉。为何不做
健康吃肉必知四个真相

2024-06-22

1.生肉颜色越红，血红素铁含量越高。血红素（其中含铁离子）的存在让很多肉呈现红色，因此，瘦肉是铁的好来源，并且肉的颜色越红，其中的血红素铁就越多，补铁的效果就越好，比如淡红色的猪肉铁含量不及大红色的牛羊肉。需要注意的是，虽然生肉是红色的，但
看看你吃进了多少隐形肥肉

2024-06-22

肥肉和肌肉有什么差别？肌肉是膳食中蛋白质的重要来源，主要成分是蛋白质和水分，蛋白质大约占15%~20%，水分大约占70%。肥肉呢？蛋白质少得可怜，90%的成分是脂肪，维生素和矿物质的含量微乎其微。二两肥肉，只有网球那么大，就有800千卡的能
看准了鱼这个部位不能吃

2024-06-22

人人都知道鱼是一种健康食物，孩子吃了聪明，成人吃了有益心脏。然而，近几年，因为水体的污染，鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。比如甲基汞，就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆障碍等。
吃鸡蛋鲑鱼更能增强记忆力

2024-06-22

你的脑袋当机了吗？忙碌的生活与工作压力，让你的大脑吃不消，出现反应变慢、记忆力变差等症状？营养师表示，想要改善上述问题，除了减少压力来源外，适度补充有助提升脑部神经传导速度的营养也非常重要。知名厨师结合鸡蛋和鲑鱼，且以鲜奶取代奶油，设计出一
秋季哪种螃蟹最好吃？

2024-06-22

浓浓秋意，吃什么螃蟹最好？身处四面环海的台湾，最能代表渔村朴实而深蕴内涵者，首推拥有一张外星人般娃娃脸的“三点蟹”，属于天然的野生海蟹，煮熟冷藏后食用，是渔村在地人和老饕的最爱，且壳薄易入味，用香料或酱料大火爆炒，别有一番好滋味。近年来
寒露时节吃秋刀鱼防高血压

2024-06-22

秋分过后，马上就到二十四节气中的寒露了，此时是秋刀鱼最肥美的时候，大家不妨趁此机会多享受这种美味。秋刀鱼不仅含有丰富的优质蛋白质和多种矿物质，还含有人体不可缺少的EPA和DHA等不饱和脂肪酸，它们有抑制高血压、动脉硬化的作用。为了去腥增
实验发现鸡蛋冷藏能存5周

2024-06-22

鸡蛋是多数家庭的常备食材，但大家在如何保存上有很多困惑，放常温还是冰箱，分别能存放多长时间？本实验对不同条件下贮存的鸡蛋品质变化进行了检测，探究鸡蛋合适的贮存条件和时间。本实验以产后12小时取得的鲜鸡蛋为样品，分别放在冰箱冷藏（4℃，相
蟹的这些禁忌你要知道

2024-06-22

秋季是吃蟹的好季节，然而，近日，常熟的一位女士吃了一个死螃蟹差点丧命，幸好抢救及时，并无生命危险。这也给广大民众提了个醒，吃蟹虽好，但是相关的禁忌还是要掌握，不然，为了吃蟹，害了身体可就亏大了。四个部位不能吃蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的