食物档案_饮食健康

食物档案

滥吃野味健康闯大祸

2024-06-22

中国传统的饮食文化，讲究荤素结合，“五谷为养.五畜为益，五果为助，五蔬为充”.从不认为吃“野味”是饮食文化的主流。然而.近些年来有些地区、有些人，不讲科学膳食，滥捕、滥烹、滥吃野味成风，不文明的饮食习惯引发了不少疾病。SARS出现以后，人们
鱿鱼、墨鱼各有所长

2024-06-22

“一口鱿鱼，等于40口肥肉。”这个网络上流传已久的说法，让很多人早早地把鱿鱼拉进了健康食物“黑名单”。其实，鱿鱼、墨鱼等不但胆固醇含量低，营养价值还能和深海鱼媲美。吃鱿鱼，不会发胖“鱿鱼、墨鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实并不是鱼，而是生
腊肉便宜过猪肉可否常吃？

2024-06-22

依我看.腊味确实“便宜”过鲜肉.但那应该是营养上的“便宜”。当选“嫌疑犯”老陈喜爱吃腊味.入冬后更是顿顿少不了。但是，他本身患有高血压和高血脂，前几天就开始头晕.一查血压升高很多。他寻思着，药照吃.生活也规律，为什么会这样呢?其实，腊
经常大鱼大肉易导致缺钙

2024-06-22

有人曾做过如下实验：a.每天摄入80克的蛋白质，将导致37毫克的钙流失。b.每天摄入240克的蛋白质，额外另补充1400毫克钙，可致137毫克钙流失。以上实验说明，额外补充钙并不能阻止高蛋白所引起的钙流失。原因是过多摄入大鱼大肉这类酸性
吃鲜肉不如吃冻肉

2024-06-22

有人喜欢吃新鲜的猪肉，以为新杀的猪肉比冻肉新鲜。但有资料介绍，从卫生角度看，新杀的猪肉里存有各种细菌，例如猪黄疸等。而经过冷冻的猪肉，肉体中的细菌大都会被排除或死掉。再从肉质上看，鲜肉多杂汁，且腥味、酸味较重。目前国内外对新鲜肉通常都
黄芪桂圆童子鸡

2024-06-22

爱情菜单：黄芪桂圆童子鸡下厨心得：老公是做生意的人，很多交往不能不去，所以我经常想法给他调养调养，这道黄芪桂圆童子鸡是他最爱吃的，对于消除疲劳也很有效。营养建议：增加碱性食物的摄入量，如新鲜蔬菜、水果、菌类、奶可以中和体内大量的酸性物质
贤惠女人的爱情菜单：翡翠虾仁

2024-06-22

爱情菜单：翡翠虾仁下厨心得：老公自己经营一家公司，操心的事情特别多，有时情绪暴躁、易怒。书上说，有时脾气暴躁可能是因为体内缺钙及B族维生素。多吃翡翠虾仁可以稳定情绪。营养建议：动物肝脏、鹌鹑肉、鳝鱼、鳕鱼子、酵母、黑面包、大豆及制品；核
畜禽的有害器官请君莫食用

2024-06-22

现代营养学研究表明，在畜禽的肉类中大约有200多种有害物质，尤其是动物体内的一些器官，在医学上称之为“生理性有害器官”，毒害作用更大，这一点极易被人们忽视。因此，在烹调时要慎重处理这些有毒器官，以防中毒。较易引起中毒的器官大致有以下几种
话说猪蹄的营养与功能价值

2024-06-22

猪蹄，又名猪脚、猪爪、猪蹄脚，为猪科动物猪的四足。有前蹄和后蹄之分，前蹄肉多骨少，呈直形；后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄的营养很丰富。据现代营养科学研究，每100克猪蹄中，含蛋白质22。6克，脂肪18。8克，胆固醇192毫克，热量1 08
活鱼不可立即进行烹饪

2024-06-22

在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。鱼类死后，经过一段时间，股肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼，其肌肉