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2025-09-01
福建省质量技术监督局于2006年第1季度对酱油产品质量进行监督抽查，共抽查了24家企业生产的29种产品，9种不合格，占总数的31%。 据了解，本次抽查中发现的主要质量问题包括：氨基酸态氮含量不符合标准要求，全氮和可溶性无盐固形物的含量低
2025-09-01
大约在5年前，有报道称，一种产自东印度群岛的辣椒――断魂椒，可谓是世界上最辣的辣椒――比曾经是辣椒吉尼斯世界纪录的红色哈瓦那辣椒还要辣两倍。 早在1900年，化学家威尔伯 史高维尔发明了测量辣椒素含量多寡的方法，标准辣度使用的单位是史高维
2025-09-01
烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。因酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉，脂肪酸又易于同乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物。 急火快炒的菜肴如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时
2025-09-01
每人每天公斤体重不应超过120毫克。 （一）用量不宜过多。一岁以内婴儿，以不吃味精为好。烹调中只放一点点就能达到增鲜的目的。 （二）炒菜时不宜放入过早。炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70-90℃左右，是味精溶解度最
2025-09-01
一日三餐我们都离不开它，食物的美味和松脆的外皮也要靠它，但是发胖、胆固醇增高又令人困扰，口感和健康可以兼顾吗？ 心中赫赫有名的食用油大牌因为“酸价超标”被卫生部点名通报。酸价超标容易引起食用油变质，严重的还有可能引起食物中毒。虽然在此之后
2025-09-01
近二十几年来，由于人们吃了太多的包括脂肪在内的高热能食品，或者是因选用的脂肪不当，使超重、肥胖、动脉硬化、高血脂、高血压、胆结石等疾病高发。而社会上对各种食用油的说法又很多，面对市场上林林总总的食用油，百姓一头雾水，那么应该怎样对待这些
2025-09-01
豆腐乳是传统美食，很多人从商店买回后就直接放到餐桌上吃，特别是散装豆腐乳。这种吃法不科学。 豆腐乳在制作过程中，需要一个自然发酵期。这段时间内不可避免地生长一些有害微生物，它们以豆腐为养分，滋生繁殖，产生出大量挥发性盐基氮、硫化氢和一些
2025-09-01
烹制鱼圆、肉圆等，先在肉茸中放入适量的盐和淀粉，搅拌均匀后再吃水，使能吃足水分，烹制出的鱼圆、肉圆、亦鲜亦嫩。 1.烹制将毕时放盐：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“啪”的响声为好
2025-09-01
生活中许多人知道高盐饮食对健康不利，片面地认为吃盐越少越好，甚至不吃盐，其实这是个误区。 天津市第三中心医院营养科主任齐玉梅说，食盐的主要成分是氯化钠，其中39%是钠，61%是氯化物。食盐在人体内可分解成钠离子和氯离子，分别发挥着生命活动
2025-09-01
在出专家门诊时，经常有来看浮肿的病人，患者主诉颜面、手足发胀，下肢浮肿，体形大多偏胖或肥胖，测血压正常或者偏高 经过仔细查体并做了必要的相关化验检查之后，排除了心、脑、肝、肾、血液、甲状腺、肾上腺、周围血管病、卵巢功能紊乱、下肢静脉功能不
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