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2025-08-31
美国研究者十六日说，咖喱中的一种成分，可能有助于刺激免疫系统细胞去吞噬导致脑梗塞的蛋白。导致脑梗塞的蛋白是老人痴呆症的元凶。研究人员称在薑黄中分离出一种成分，能对老人痴呆症病徵产生特殊的抑制反应。薑黄是一种使印度咖喱粉具有显着颜色的黄色
2025-08-31
正常的酱油具有鲜艳的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，无异味。消费者在日常烹调中应注意：最好在菜肴
2025-08-31
医师介绍，人们一般认为，红糖适合月经不调和刚生了孩子的女性吃。其实红糖更适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。这是因为，红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多维生素和矿物质。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高
2025-08-31
你也许会用料酒来做菜,但是你可能只用一种百搭的牌子,而不讲究。一谈到料酒，我就会想到各种各样的调搭方式。这里有一些小建议 对来素食者来说，不用黄油和酱料，只用少量的油加一些料酒就可以做出美食。如果你平时用半杯油的话，那么现在油可以减半，
2025-08-31
专家简介：辛鸿钧，北京香格里拉酒店行政总厨，国家高级西餐烹调师，高级营养师。 美国：一般不用味精所选食材：牛肉的烹饪Sayid：佛罗里达国际大学营养学首席讲师说起牛肉大家都知道，美国的安格斯牛肉享誉天下，美味无比。其实我们吃牛肉的方法非常
2025-08-31
有记者朋友打电话说，她见到一位老太太今年已经98岁了，身体非常健康。可以说耳聪目明，视力比记者朋友的还要好，穿针引线驾轻就熟。最近不知道为什么满头的白发中开始长出黑发了。朋友说老人非常爱吃醋，三四天就要喝一袋醋。难道老人长寿的秘诀和喜爱
2025-08-31
简介 芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品为泥状，有浓郁的炒芝麻香味。它既是调味品，又有其独特的营养价值。可佐餐，可拌凉菜，亦可作为火锅的调味酱汁使用，全国各地均有生产。芝麻酱有黄色和黑色两种，以色正、味纯、无浮油、无杂质者为
2025-08-31
在各种调味品中，芝麻酱的“变身”本领无疑最大――遇盐变咸，遇糖变甜，单吃也很香，用“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”来形容毫不为过，但近年来，它却背上了“高油脂、高热量”的罪名，让许多人避之唯恐不及。其实，芝麻酱具有其独特的营养价值，可称得
2025-08-31
随着人们对口感要求的越来越高，味精、鸡精等调味品，在日常生活中也用得越来越频繁。其实，有些食物自有风味，并不需要添加过多的调料。味精，又名味素，主要成分为谷氨酸钠，是由粮食如小麦、玉米、红薯等提炼制成。鸡精是由鸡肉、鸡骨中提取出的，主要
2025-08-31
盐是人体不可或缺的物质，有“百味之王”的美称，但高盐饮食却是高血压发病最重要的危险因素，所以盐不能多吃，世界卫生组织推荐为每人每天5克，中国营养学会推荐为不超过6克。但实际上，大部分人们不能接受按此标准制作的菜肴。一是由于人们长期习惯了
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