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2025-08-24
湘菜以其独特浓郁的地方特色饮誉中外，其特点在于制作精细、用料广泛、油重色浓、注重口味、讲究营养;在品味上注重香鲜、酸辣、软嫩;在烹调方法上则以炒、煨、蒸、炖为主。 湘菜源远流长，根深叶茂，在几千年的悠悠岁月中，经过历代的演变与进化，逐步发
2025-08-23
杏树是落叶乔木，属于蔷薇科。由于杏花艳丽，果实和果仁可口，自古以来就为人们喜爱，诗人写下了“一枝红杏出墙来”、“依然十里杏花红”的佳句。 杏仁分苦、甜两种，入药以苦杏仁为主，在菜肴中则用甜杏仁。每100 g杏仁中含蛋白质27.1 g，脂肪
2025-08-24
翻勺，是根据菜肴的不同要求，运用不同的技法，将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动，从而使菜肴受热成熟、入味、着色、着芡、造型等达到质量要求的一项技术。 实践中我们往往根据原料形状不同、成品形状不同、着芡方法不同、火候要求不同、
2025-08-24
关于味精的5个常识 鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康。1、拌凉菜不宜放味精：味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提
2025-08-24
要想除去食用油中的食品味，特别是除去炸过鱼的油中的腥味，可在油中加几滴柠檬汁。 煮卷心菜：煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。除虾腥味：许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳。除食物中异味：柠檬汁是一种很好的调味料，把柠檬汁加入肉类中，可
2025-08-24
绿豆龟苓膏怎么做才好吃?其实绿豆龟苓膏的做法非常简单，并不一定要看绿豆龟苓膏做法的视频菜才能学会，跟着绿豆龟苓膏的做法一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 制作材料菜系：时尚饮品 做法
2025-08-24
海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。随着人们生活水平的提高，海参已不再是奢侈的消费品，逐渐走上寻常百姓的餐桌，它的食疗保健功效也被越来越多的人
2025-08-24
1、炒菜忌用硬水 水有软、硬之分，若水中的钙、镁离子浓度（以氧化钙计）大于160％，则属于硬水；小于80％则属于软水。用硬水烹制某些菜肴会使有些菜肴变成“木片”，令人难以下咽。据说有位好客的厨师，为喜食豌豆的客人烹制豌豆菜肴，上席后，菜中
2025-08-24
原料： 脱骨鸡腿肉2块(两人份)、西兰花一棵(不喜欢西兰花的可用菜花替代)、胡萝卜一根 辅料：生抽、料酒、白酒、糖、盐、鸡精制作过程：1、把鸡腿肉用生抽、料酒腌一会儿;2、把西兰花分成小朵，胡萝卜去皮切片，用开水焯熟后，过水加盐略备用;3
2025-08-24
在制作凉菜上调味料是非常讲究的，一般是以咸鲜为底味，辅以香辣来对凉菜进行调味，不但具有味道醇厚的特点，同时还兼具下酒下饭的作用。 今天为大家介绍一下鲁菜在做凉菜时比较常用的几种调味汁的制作方法，非常简单也非常实用，大家可以根据自己的喜好在
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