手机版
2025-08-23
家庭中，利用带屉的锅蒸包子、馒头、花卷等食品非常多见。您可知道，若用屉锅蒸菜肴也不在少数，只要我们认真总结，仔细琢磨，从中会发现有许多烹饪技艺值得学习和交流。 一、蒸菜基本方法蒸，是以水蒸汽为主要传热介质来促进原料成熟的方法。具体说来，蒸
2025-08-23
在口粮定量的年代，每人每月只有几两豆油供应。油炸菜肴对于家庭来讲，那简直就是叹而无望的奢侈品。可如今，家中食用油早已没了数字概念。人们想吃油炸菜品，只是举手之劳。 一、炸菜基本方法炸，是将原料挂糊(上浆)或不挂糊(不上浆)，放在不同温度的
2025-08-23
在关东，每年冬季，家家都必须有取暖设备，而在取暖设备中，多数人家都有火炉。如果我们将砂锅坐在小火炉上煨菜，既有暖气热身，又有芳香扑鼻，那更是不尽的温馨与享受。 一、煨菜基本方法煨，其方法与炖相近，所不同的是，煨菜火力较小，但时间却长。煨菜
2025-08-23
作为家庭主妇来讲,对“酥”法做菜可能很生疏,但有些饮食品种也是在无意识地按着酥菜方法来制作的,不论是城市或是乡村,我们都能实现这一烹饪中的完美构想。 一、酥菜基本方法酥,就是将原料放在经调味的汤锅中,用微火长时间煨煮,使其达到酥烂味美之肴
2025-08-23
煎菜品种不太多，但煎却是我们家庭中常见的烹调方法之一。煎，可使原料两面直接受热成肴，因其菜品具有外酥内软的风格而博得了大家的喜爱。 一、煎菜基本方法煎，是将原料加工成片或扁形，挂糊(着粉)或不挂糊(不着粉)，放在布满底油的锅中，两面烙到呈
2025-08-23
宿迁历史悠久，位于江苏北部淮水之阳。春秋时为钟吾子国，后宿国迁都于此，早在5万年前的下草湾人就在这块土地上繁衍生息，点燃了人类文明的曙光，有“名酒之都”的美称，霸王项羽就出生在这块辉煌的土地上。宿迁接壤徐州、连云港，属江苏的徐海菜系，既有徐
2025-08-23
奶汤炖菜，属于炖的一种方法，是将原料经过初步加工和熟处理后，同配料放在兑好味的汤汁中，经炖制而成。成品洁白似奶，味道成鲜，具有柔软细嫩的特点。其常见代表菜例有奶汤黄鱼、奶汤鲫鱼、奶汤桂鱼、奶汤豆腐盒、奶汤三白等。那么怎样才能做出合乎质量要求
2025-08-24
金蛙鳜鱼 原料：鳜鱼一尾750g，食用油、胡椒粉、精盐、淀粉、鸡蛋、葱花、姜末、蒜片、蛋清各少许。制作方法：1，鳜鱼斩下鱼头，用精盐、绍酒、胡椒粉腌制上色后炸熟装盘前端。另将鱼身洗净除去骨刺。注意在除骨时保证鱼尾完整，再将鱼肉剞成花刀，用
2025-08-23
双扒鱼翅 原料：蒸发鱼翅1扇(重500 g)，水发鱼翅1扇(重500 g)，鸡腿1只，猪肘子肉150 g，葱100 g，姜50 g，奶油50 g，植物油100 m1，鸡油50ml辣椒油、鲜汤、精盐各适量。制作：1将蒸发鱼翅用开水烫一下，捞
2025-08-23
川中名肴水煮牛肉，原是四川自贡地区著名的地方风味，以黄牛肉在卤汤中煮制而成。其麻辣烫嫩，鲜香适口的滋味，深受饕客欢迎，享誉大江南北。 这款牛肉菜之所以出现，实与井盐的生产有着密切的关联。早在战国时期，巴蜀就成了中国井盐的主要产地。起先是大
版权所有 © 2021-2025 想做菜网 保留所有权利 - 
鲁ICP备17000595号-38
