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2025-08-23
核桃、扁豆都是很好的食品。把它们混合起来，简单加工一下,可以帮助治疗老年人常见的脾虚久泻、大便燥结，肾虚疲劳等症状。 将(带荚)扁豆剥皮，取其豆，加少许清水，放入蒸锅里蒸两小时，待豆子蒸得极烂时取出，倒出水分，捣成泥，再用细滤网过滤。将核
2025-08-23
茄子是夏秋季时蔬，品种较多，外形有圆、长之分，皮色有紫、白和青之异，其性味寒凉，营养丰富，做法多样。靖衡称，此菜以用青碧色的秋茄为最佳，也可用紫茄子来代替，前者清香脆嫩，后者鲜美软滑，皆有清热解暑、美白抗衰老之效。 烹制材料（三人份）材料
2025-08-23
所谓“夹”菜，就是利用某些原料自身可作“夹”的性能，夹进已加工成形的原料，再烹制而成的菜肴。成菜具有形态美观，味道鲜美的特点。下面介绍笔者制作的几例“夹”菜，供朋友们参考试制。 一、麻仁土豆夹原料：土豆250 g，牛肉茸200 g，白芝麻
2025-08-23
墨鱼又称乌贼,除鲜食之外,也可制成风干墨鱼,其营养价值高,是一种味美质鲜的烹饪原料。下面就介绍一下风干墨鱼的制作过程。 一、选料墨鱼在宰杀剖腹前应按大小、鲜度分别挑选分类,这样有利于制干过程中的干燥度均匀,也便于成品的贮藏。二、宰杀手握鱼
2025-08-23
西式是对西菜的别称，是指西方国家菜肴的烹调方式(如英国、美国、法国、俄罗斯、意大利等)。 西式烤鱼的特点是：1用料多样，成水、淡水鱼均可，可整条烤制，也可剁块，切片烤制。2调味品大多用植物本身的香味和自然复合调味料结合烤制成菜。3保持营养
2025-08-23
西葫芦是南瓜的变种，又名美州南瓜，以皮薄、肉厚、汁多，可荤食可素食而受人们的喜爱。西葫芦不但汁多味美，而且具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。 西葫芦是家常蔬菜之一，一般难登大雅之堂。笔者近期研制了几款西葫芦佳肴，在餐厅推出
2025-08-23
香辣鸡丁 原料:鸡腿肉200 g,黄瓜200 g,红辣椒1个,鸡蛋清1个,蒜末、葱末、白糖、绍酒、淀粉、盐、胡椒粉、色拉油各适量。做法:1.鸡腿肉切丁,放入大碗中,加入鸡蛋清、盐、绍酒、淀粉、胡椒粉拌匀;黄瓜切丁,红辣椒切片。2.盛器中加
2025-08-23
绿茶慕斯 原料:明胶粉5 g,绿茶粉5 g,糖30 g,牛奶50 g,冰淇淋50 g,淡奶油70 g,白兰地1 g。作法:1.先把牛奶、明胶粉、绿茶粉、糖放入锅中隔水加热,等糖、明胶粉、绿茶粉全部熔化后离火,再加入白兰地,放置50 ℃左右
2025-08-23
在近年来的烹饪书刊上,曾介绍过各种鱼头的吃法,而鱼头的来源是1 250 g左右鲢鱼的前半部分,剩下的后半部分就是鱼尾了。在市场上,鱼头的售价基本上是整鱼所卖的利润。因此,在饭店吃一款鱼头肴,通常情况下最低为35元。再说鱼尾,自然便宜了,每5
2025-08-23
儿子最爱吃“芝麻肉排”，只是因在县城念高中，所以吃“芝麻肉排”由原来的一个月十次八次变成了两次，住校时两个星期回一次家。如今吃得更少了，因为读高三，一个月才回一次家。前不久，县城开了一家大饭店，应儿子要求，礼拜天去尝新，儿子自然点了“芝麻肉
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