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2025-08-20
今期《家庭煮妇》请来“周记”饕之家的食品总监李建凯师傅，为广大煮妇们设计几道家里易做、无需准备太多材料的菜肴。去过“周记”食饭饮茶的朋友，大概都对“周记”的出品特色有所了解，从李师傅此次推介的几道菜中，不难看出他对家常菜的烹饪有着独到的
2025-08-20
今期《家庭煮妇》请来“周记”饕之家的食品总监李建凯师傅，为广大煮妇们设计几道家里易做、无需准备太多材料的菜肴。去过“周记”食饭饮茶的朋友，大概都对“周记”的出品特色有所了解，从李师傅此次推介的几道菜中，不难看出他对家常菜的烹饪有着独到的技巧
2025-08-20
南方人做菜喜欢放点糖，北方人则不太习惯。其实，少放些糖不仅不会影响菜的味道，还有调节色、香、味的作用。 [1][2][3][4][5]下一页 天天营养网>>天天饮食，更多精彩：烹饪技巧 做肉菜时为了颜色好看，经常先要炒点糖色
2025-08-20
醋能降血压(血压食品)，能帮助减肥(减肥食品)，还能减少钠盐的摄入。中国烹饪协会美食营养专业委员会专家委员仝慧君提议，下面几样菜最好要放醋。 脆爽的蔬菜。在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的
2025-08-20
排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙(钙食品)的作用，就要少放或者不放盐。 人一生中很多阶段都需要补钙，但很多人只关注于吃什么最补，而不关注怎样吃才能更好地补。很多人都因为在补钙的时候，摄入盐分太多，而
2025-08-20
如何从食物的选择、烹调方法上减少盐分摄取，是现代人必须学会的保健之道。少用盐，美味不减少用盐，如何食之有味?有几个方法可以参考： 利用蔬菜本身的强烈风味：例如青椒、蕃茄、洋葱、香菇(香菇食品)、九层塔等，和味道清淡的食物一起烹煮，像是蕃
2025-08-20
窍门一：食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。 窍门二：食物若有坚硬的表皮，必须剥
2025-08-20
鸡蛋的吃法多种多样，您对鸡蛋的吃法及制作方法是否存在疑问呢?就各种疑问，营养专家做出如下解答： 就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。
2025-08-20
厨房里的营养知识厨房里的减肥食物(图)我爱厨房我爱老婆 在炒菜时，只有掌握好火候才能快速烹制出色、香、味俱佳的美食： 旺火：旺火又称为大火、急火或武火，火柱会伸出锅边，火焰高而安定，火色呈蓝白色，热度逼人;烹煮速度快，可保留材料的新鲜及
2025-08-20
蔬菜在烹制时往往变成黄色，怎样让它保持鲜绿色呢? 盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下
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