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2025-08-20
今期《家庭煮妇》请来“周记”饕之家的食品总监李建凯师傅，为广大煮妇们设计几道家里易做、无需准备太多材料的菜肴。去过“周记”食饭饮茶的朋友，大概都对“周记”的出品特色有所了解，从李师傅此次推介的几道菜中，不难看出他对家常菜的烹饪有着独到的技巧
2025-08-20
众所周知，胡萝卜是营养非常丰富的蔬菜(蔬菜食品)，但是依然有很多人不爱吃胡萝卜的味道。巧心思的你不妨变换一下烹调方法，不仅会把胡萝卜“变”出不一样的口味，还会带给家人健康(健康食品)和活力! 胡萝卜的健康档案 胡萝卜是对人体健康有益的蔬
2025-08-20
猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。 做好家常菜炖猪肉的诀窍： 1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这
2025-08-20
炒豆芽 豆芽中除含有丰富的维生素C之外，还含有维生素(维生素食品)B1、B2及其他营养成分，烹调时易被氧化而遭破坏，放醋可以起到保护这些营养素的作用。 另外，醋对豆芽中的蛋白质(蛋白质食品)有明显的凝固作用，能使豆芽增加脆度。因此，炒豆芽宜
2025-08-20
炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。 这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质(蛋白质食品)被凝固，鸡肉
2025-08-20
青韭爆羊肝制作材料 原料：韭菜150克，羊肝200克辅料：盐1小勺，姜汁1小勺，料酒1大勺，水淀粉1大勺、葱少量特色：补肝肾固精，适用于遗精、阳痿，女子月经不调等症状。教你如何制作青韭爆羊肝更美味 青韭爆羊肝怎么做更好吃1、韭菜洗净切段，
2025-08-20
广州地属亚热带，三四月份极为潮湿，提不起精神、没有食欲是这个季节常见“病”。 这个时候，需要一些比较刺激的味道来唤醒你的胃。 传统的醒胃菜，以酸酸甜甜的味道为主，特别适合夏天以及阴潮天气的季节食用。近年来大热的东南亚菜肴，酸酸甜甜又带一
2025-08-20
煮妇应季春笋菜肴DIY -靓笋DIY 会吃擅烹的“煮妇”们，这时在家也可做几道应季春笋菜肴，好让家人尝尝鲜。 油(油食品)焖笋 原料：净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生油100克，鲜汤、麻油及味精适量。 制作时先用刀背将笋拍裂，
2025-08-20
材料：鱼头、剁辣椒 制作： 1、鱼头洗净，从中间劈成2半。 2、盘子里放姜丝、葱丝，把鱼头放进去，断面朝下。再在上面撒蒜末、葱末。鳃的部位放一些姜丝。3、把剁辣椒铺在鱼头上。先尝一下，如果剁辣椒不够咸，可以在鱼头上撒一些盐。(有的饭馆是把
2025-08-20
葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。 肉食重点多放椒 烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。 鱼类重点多
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