新疆菜菜谱

美味大盘鸡

昀离堕，倾城泪

1先把鸡腿剁成块状，在沸水焯一下，去除腥味2热油上锅，放入白糖炒至变色，放入鸡腿块翻炒3加入热水后放入咸盐，味精，花椒大料，葱姜蒜，老抽，料酒后炖二十分钟4加入面条煮一会出锅即可
新疆羊肉抓饭

恩典_Grace

吃到羊肉抓饭想家了……
风琴土豆

派泥泥

风琴土豆
【宁夏】手抓羊肉

胡桐小橘子

舌尖上的中国第二季上有讲到：几乎所有中国的美食家都认为，宁夏的羊肉质地最佳。不加盐是炖煮羊肉的关键。盐作为强电解质，会破坏羊肉的细胞膜，使肉质中的水分渗出，失去弹性，口感变老。近2个小时的文火炖煮，肌肉纤维软化，饱含水分。羊肉不腻不膻，丰盈鲜美。来宁夏以前是一点羊肉都不吃的，因为老家的羊肉很膻气。来
【新疆】大盘鸡

天国的女儿

新疆大盘鸡真实的来源已不易考究。据说在二十世纪八十年代，新疆维吾尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店，擅长烹制辣子鸡块。一次，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李某拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装
手抓饭

食为天味必居

正宗的新疆手抓饭
【新疆】拉条子

star时光

在东北婆婆家过春节，每年的初七我们都要吃面条，因为婆婆说是人日子。今年的初七我用褐麦粉做了拉条子。拉条子我做过多次，只是第一次用褐麦粉做，没曾想不那么细腻的褐麦粉做出来的口感居然也是筋道爽滑，非常好吃！
新疆大盘鸡

wandering123

这是有史以来最好吃的大盘鸡，相信我！
第一次做孜然羊肉卷饼

雁飞杨

1面粉加鸡蛋加盐适量水和成絮状2揉成团后饧十分钟3切成比饺子大一点的剂子，擀不要太薄，每张两面抹上油，五张一摞。饧五分钟。4饧好后，用擀面杖一摞面皮擀薄厚均匀，放入盘中5放蒸锅中大火蒸十分钟6很薄是不是？☺7十分钟后出锅，趁热一张张撕开。（第一次做，好害怕成一坨面疙瘩）8味道还行，主要是饼9另炒孜然
红烧羊肉

四叶小馆

1食材顺时针方向分别是：白糖、大料、十三香、糍粑辣椒、花椒、干辣椒。中间的是陈皮2羊肉斩块3热油爆香姜蒜4羊肉下锅炒熟5喷入少量生抽着色盛出备用6热油下锅炒香全部佐料7下入羊肉一起炒香8转移至汤锅中，加入淹没羊肉的汤汁小火慢炖至软烂，收汁即可9就是酱紫10请品尝

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