凉菜菜谱

花式皮蛋豆腐

祯祯宝贝

豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
醉虾

小岚私厨

1把河虾洗干净滤干水分，倒入玻璃碗中，加入150ml高度白酒，盖上盖子焖10分钟，让它们醉倒2醉虾的同时，把橘子皮上白色的瓤去掉切丝，生姜切丝，大蒜头碾成末，香葱切成末，再切几个干辣椒3在放姜丝的碗里放入白糖（多点）、生抽、蚝油、玫瑰醋、南乳汁拌匀4把虾碗里的酒滤掉，剩一点点，然后把调料倒进去拌匀即
重庆乡宴凉菜——口水鸡(又叫凉拌鸡)

辰氡

在重庆的一道名菜，在我家乡的各种宴席上，好评率，出菜率，都相当高的一道菜。味道麻辣酸甜，口味大众。在重庆乡宴，几乎是接近100%的出场率。但有很多人做的不好吃，最主要是因为调的料汁做的不好。
拍黄瓜

等的心跳

最简单、好吃到光盘的爽口凉菜～拍黄瓜
凉拌青菜

Hgingin

1青菜洗干净2水煮开3青菜倒入水中煮熟4捞出沥干备用5花生油烧热后加入蒜末炒一下6加些酱油稍微煮一下7水和淀粉搅拌均匀8将水淀粉倒入锅中煮开，加点盐调味9将酱汁倒入青菜中拌一下小窍门蒜末稍微炒一下，还有酱油稍微煮一下，不然会有焦味，
炝拌木耳

诗韵墨香

1木耳提前用水泡发，洗干净，用热水焯一下，控干水分，备用！2黄瓜胡萝卜适量，切片！3葱，蒜，香菜适量，切好！4适量盐，耗油，酱油，葱蒜香菜，糖，苹果醋，辣椒油，拌好，即可食用！5成品！
凉拌豆腐干

碗里姜膳

凉拌豆腐干是我特别喜欢的一道凉拌菜，制作好的豆腐干清淡爽口有嚼劲儿，是喝粥、下酒的绝配凉拌菜。儿时记得每年进了腊月门妈妈都要准备很多玉米杆烧尽的灰来制作豆腐干，今年正月串门有幸遇到亲戚用这传统工艺制作的灰豆腐干，让我和家人又能品尝到这舌尖上的美味。
碎花生拌豆腐

在厨房玩面

1豆腐冲洗一下2豆腐装盘子，放蒸锅中蒸十分钟3花生放烤盘中烤熟晾凉4花生去皮备用5花生擀碎！榨菜，韭菜切碎！（韭菜可以换成香菜）！蒜剁末，加油炸辣椒，盐，味极鲜，醋，香油，味精，白糖，用少量的凉开水化开！6豆腐蒸熟取出7倒入调好的汁子8撒花生，榨菜，韭菜即可9成品10成品11成品小窍门如果不吃辣的话
姜末松花蛋

绿野薄荷

1主要原料。2松花蛋去皮备用。3老姜洗净，切末备用。4调一个料汁儿。醋+少许生抽+香油。5松花蛋切块，撒姜末。浇上调好的料汁儿即可。6姜末松花蛋。
肥牛凉拌金针菇

祯祯宝贝

牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他的部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛心、牛脑、牛肾等。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能够提高机体抗病能力，对生长发育、手术后、病后调养的

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