凉菜菜谱

花开富贵——开胃萝卜酸

吾爱烘焙

1准备材料2萝卜洗净削皮，对半切开，再切薄片3将萝卜片用盆装水加少许盐浸泡10分钟，去辣味4把火龙果压成泥，放泡好的萝卜片到盆里搅拌匀，让它充分上色5上色好后加入适量白醋，糖和盐拌匀，放置冰箱腌制2两小时6最后把萝卜摆盘即可7开胃萝卜酸
口水鸡

源滋源味

1????鸡腿洗干净去骨2鸡肉凉水入锅，放入姜片，葱段，烧开后撇沫子，再煮1分钟捞出放入冰水泡20秒，再捞出放入锅里开水煮30秒，重复3次后捞出泡在冰水了最后一次用纯净水比较卫生3这样开水、冰水交替煮出来的鸡腿肉非常鲜嫩，肉汁都锁在肉里，鸡皮有弹性，口感好。4把冷却后的鸡腿肉从冰水里拿出，切成小块。
白切鸡

美乐猪

1清远鸡宰杀好，洗净沥干水分。2在鸡的全身及腹腔里抹盐。3挂起风干或像我一样取一个比较大的容器，架上筷子沥干也行。4锅中加入水，大火烧开，放入整鸡（在鸡肚子里塞入2片生姜和2段葱白），加盖中小火蒸20-25分钟。5取出晾凉。切件即可食用。6可蘸酱油或葱姜油食用。（葱姜油做法：葱姜蒜头切碎，烧入热油，
凉拌黄瓜

是甜甜呀

1黄瓜用清水洗干净。2黄瓜削皮的时候不要完全削干净，只削掉表面上的刺就可以。再切去两头。3用刀把黄瓜拍松。4再切小块。5撒点盐搅匀静置十分钟。6腰果微微敲一下成两半。7准备好蒜泥，香菜，小辣椒，花椒。8调料汁：放入一半的蒜泥，醋一汤匙，凉开水3汤匙，白糖半汤匙，白芝麻少许，滴入香油。9把黄瓜控水，放
凉拌土豆片

灼热的炼狱

夏天还是酸酸凉凉的爽～
拌蕨根粉

冬季心情

蕨根有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。蕨根粉取其根部淀粉精制而成，口感软韧滑，是夏季的一道好凉菜。
姜丝儿拌苦瓜

桃子所

过了芒种也是夏季一个非常重要的节气，到了这个时节，天气越来越炎热。芒种养生，要注意饮食，注意不要吃太油腻的食物。苦瓜气味苦、无毒、性寒，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、解劳清心、益气壮阳之功效。　苦瓜是一剂良药，苦瓜性寒，味苦，入心、脾、胃经，清暑涤热，明目解毒。姜丝儿拌苦瓜，解暑，爽
红薯粉条芹菜叶

冬季心情

芹菜叶的营养比芹菜梗要多得多，可不能浪费噢。粉条的滑爽，加上芹菜叶特有的香味和芝麻酱的香润，一道不错的小菜呢。
豆豉拌苦瓜

霖霖和霖霖

夏天以清淡为准，苦瓜具有清热解毒之功效，严热的夏天，来个豆豉拌苦瓜就最好不过。
酱牛腱

绿野薄荷

1主要原料。2牛腱子切成大块。3将牛腱子洗净，在清水里泡去血水。4准备好葱姜，大料桂皮，小茴香。5泡干净的牛肉焯水洗去浮沫。6电高压锅，锅底放香料，葱姜。7放入牛肉，加入甜面酱，白糖，粗盐。料酒，酱油。8加热水，没过牛肉。9开到“蹄筋”档炖制牛肉。（可以根据自家厨具不同，增减炖制时间10炖熟后，在汤

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