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白切鸡

收录时间：2024-04-08 18:35:47 热度：6634℃

白切鸡的做法

2张图片

食材明细

主料

清远鸡 1只
生姜 2片
葱白 2段

辅料

盐适量

美食特点

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

白切鸡的做法步骤

1
清远鸡宰杀好，洗净沥干水分。
2
在鸡的全身及腹腔里抹盐。
3
挂起风干或像我一样取一个比较大的容器，架上筷子沥干也行。
4
锅中加入水，大火烧开，放入整鸡（在鸡肚子里塞入2片生姜和2段葱白），加盖中小火蒸20-25分钟。
5
取出晾凉。切件即可食用。
6
可蘸酱油或葱姜油食用。（葱姜油做法：葱姜蒜头切碎，烧入热油，再加入酱油）

制作小窍门

清远鸡要选精瘦的，大概3斤半到4斤左右的最好；蒸的时长要看鸡的大少来调节，我选的是4斤的整鸡水开后加盖转中小火25分钟；蒸的过程中不要用大火，大火的话，鸡皮会裂开，不美观；还有蒸的时间也不要过长，时间太过口感不好。

本次制作《白切鸡》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜常见菜式荤菜粤菜产妇夏季食谱午餐名菜

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