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口水鸡
口水鸡
源滋源味
收录时间:2022-11-15 10:42:04 热度:9728℃
1张图片
食材明细
主料
鸡腿
适量
黄瓜
适量
甘草
10克
陈皮
5克
洛神花
5朵
乌梅
30克
山楂
25克
辅料
辣椒油
5勺
芝麻
2勺
花生
30个
白砂糖
1勺
香醋
1勺
生抽
3勺
姜
1块
蒜
4块
蚝油
1勺
美食特点
微辣
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
口水鸡的做法步骤
1
????鸡腿洗干净去骨
2
鸡肉凉水入锅,放入姜片,葱段,烧开后撇沫子,再煮1分钟捞出放入冰水泡20秒,再捞出放入锅里开水煮30秒,重复3次后捞出泡在冰水了(最后一次用纯净水比较卫生)
3
这样开水、冰水交替煮出来的鸡腿肉非常鲜嫩,肉汁都锁在肉里,鸡皮有弹性,口感好。
4
把冷却后的鸡腿肉从冰水里拿出,切成小块。
5
黄瓜洗干净后,切丝摆在盘底,把鸡肉码在黄瓜丝上。
6
凉油下锅炸花生
7
炸好的花生放碗里等凉了之后去皮,碾碎。
8
准备蒜末、姜末
9
准备辣椒油
10
把蒜末、姜末、一勺香醋、一勺糖、一勺耗油、三勺生抽、五勺辣椒油放入小碗,搅拌均匀,想吃辣点就再切点小红辣椒放进去。
11
把调好的酱料均匀的浇在鸡肉上,最后把花生撒在上面就OK了,根据自己口味还可以放点香菜或小香葱点缀一下噢。
本次制作《口水鸡》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
凉菜
家常菜
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