客家菜菜谱

客家盐水鸭

家作大师

电饭煲一键制作懒人版盐水鸭，这是妈妈教会我做的第一道肉菜，会用电饭煲就会做的菜，调料也只需要盐。
梅菜扣肉

零下一度0511

1梅菜干清洗三遍去除泥沙，再用清水泡浸20分钟。2带皮五花肉一块，放入锅里煮十分钟。3生抽与老抽混合后涂抹五花肉上色，静置十分钟。4锅内加适量油，带皮的一面朝下小火煎至金黄色，这一步必须上盖。5再翻过来煎另一面。6煎好的五花肉在温水中泡浸20分钟。7将梅菜干挤干水份备用。8泡好的五花肉切成厚一点的块
五香豆腐酿

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酿豆腐又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于广东菜、粤菜，客家菜系，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。每逢时节喜庆，或者闲忙之余，都是农村客家人的最爱。
盐焗鸡

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单位为了扶持农村的项目，每个职工发放一只跑山鸡。今天尝试做了盐焗鸡????味道很特别，很好吃。
盐焗鸡

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这是电饭锅版盐焗鸡。生大宝坐月子，亲妈就是用这个方法做盐焗鸡给我吃。省下的时间帮我照顾大宝、洗晒衣服。一个月做了三十只鸡给我吃，哦～这是亲妈没错了。
客家酿豆腐

老U爱小轩哥

1老豆腐。2豆腐切厚块。3中间挖出小洞。4猪肉剁碎加入取出的豆腐。5加入葱花生抽生粉鸡蛋盐糖调味。6拌匀即可。7取肉馅加入豆腐块肉。8锅子烧热放入豆腐。9加入适量开水和生粉煮熟。10煎熟后洒上芝麻。11开动啦。
梅菜扣肉，不爱吃肥肉的人都不忍心拒绝

捷赛心菜馆

梅干菜经过腌制和晾晒，有种独特咸香味，与五花肉一起蒸，梅菜的香味完全渗入肉片中，五花肉带着梅菜独有的清香味，醇香软嫩，吃起来一点儿不油腻，连不喜欢吃肥肉的人都忍不住多吃几片。
捆粄

宸·羽

捆粄是客家地区特色的美食。用粘米粉兑水做成米浆，蒸熟后就是粄皮，搭配花色多样馅料，有豆干、鲜笋、香菇木耳、咸菜、芋丝、韭菜……..将馅料包入粄皮内，像北方人包春卷的手法将馅料包裹起来。粄皮弹牙有嚼劲，馅料饱满丰富，再来一碗三及第，不亚于对腌面煮汤的那种喜爱！客家人的生活就是这么滋润！
梅菜扣肉

收获收获

1五花肉，葱，姜，料酒冷水下锅；煮至筷子插透。2调汁：酱油，蜂蜜。煮好的五花肉牙签皮插孔，碗中上色静止几分钟。3腌制好的肉煎至黄，（一定要盖盖子，溅油）4煎好的肉放水中冷却后切片。5调汁：原有酱油蜂蜜基础上➕生抽，少许盐，鸡精，白胡椒粉。腌制6热油蒜末，葱末，干辣椒炒梅菜。7炒好放肉上，蒸15-20
八刀汤

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八刀汤是一道色香味俱全的汉族名点，属于客家菜系。广东紫金县的“八刀汤”，算得上是的客家人对猪的完美演绎。今天来一个家庭版的八刀汤，种类没有外面食店的齐全，但是自己做的一点都不输外面呢~

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