客家菜菜谱

梅菜扣肉

最初的最美❤

1准备一块五花肉姜老抽煮熟。2肉皮上抹蜂蜜。3下锅煎制肉皮起小泡。4切薄片。5摆在碗中。6锅中热油放入葱姜八角炒香。7下入提前泡好的梅菜。8加料酒生抽老抽耗油盐十三香，，加入适量煮肉的汤翻炒均匀即可。9炒好的梅菜放在煮肉上面，上锅蒸一个小时。10倒扣在盘子上撒葱花完成。
盐蒸鸡

凤记美食

客家盐蒸鸡，只用盐，什么调料都不用，香、滑、嫩。
香煎酿茄盒

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香煎酿茄盒是广东客家的一道传统小吃，大街小巷处处可见，香飘四溢，满街都能闻到香味。茄子酿入肉馅，用油煎至金黄色，放入酱油香葱，嘴馋的下朋友放学都围着这些摊位吃吃吃……。
客家凉粉-仙人粄

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仙人粄，其实就是黑凉粉，在我的童年记忆里尤为深刻，小时候特别喜欢吃，小的时候，对吃的要求特别简单，一碗冻的仙人粄，一块糯米糍耙，就能开心一下午。夏天天气炎热，喝上一碗，解暑清热。在我的家乡梅州，客家人称它为“仙人粄”，记得以前去外婆家，外婆都是用仙人草熬成水做的凉粉，然后加上香蕉味的蜂蜜，别有一番风
低糖艾叶饼

布丁麻麻说

1取艾叶最鲜嫩的小叶子清洗干净2洗净的艾叶入水熟透3煮透的艾叶要再次浸泡去涩味后拧干切细4打成泥备用5和面特别需要注意的是糯米粉和面团的时候要用80-90°的热水增加其粘性。6其实应该是粉团因为没有加面哈哈7用上月饼模子又一次亲子DIY课程8用上粽叶做垫子很棒，环保安全，这个季节粽叶又多嗯哼布姐
梅菜扣肉

杜鹃花美食

不是很能吃肉的，但是却非常喜欢梅菜扣肉，这种肉肥而不腻，香甜细腻！加上梅菜独特的香气，每次吃这道大菜，我都要吃上好几块！做这道菜来招待亲朋好友们，一定会十分受欢迎的哦！
麒麟出胎

凤记美食

麒麟出胎，是长汀客家人首创的补品级菜肴，把鸽子塞入鸡腹内，把鸡塞入刚出生的狗仔内，把狗仔塞进猪肚内，把猪肚缝好，放入适量的水，隔水蒸几小时，到时汤肉一块吃。今天买不到刚生的狗仔，其它照样，加了点人参和黄豆，买的猪肚小了点，鸡都没有完全套进，但影响不大，仍是味美。
砂锅酿豆腐

零下一度0511

在广东，酿豆腐作为客家比较有代表性的一道名菜，非常受欢迎。每次去客家餐厅吃饭，基本都会点这道菜，真正的客家酿豆腐对选材很讲究，需要有专用的豆腐（比北豆腐软一些，比嫩豆腐又硬一些），在外面很难买到这样的豆腐，所以只能用北豆腐代替，但做出来味道还是很不错的。
韭香肉粄

简9单L

1肉粄切片。2切丝。3胡萝卜丝先下锅炒。4加肉粄翻炒，加盐，酱油。5再加入韭菜一起翻炒，加一点水。6加鸡精，出锅。7成品。8成品。小窍门可以适量加点辣椒，味道会更好。
盐焗虾

凤记美食

盐焗方法是客家人的美食杰作，保持了食材的原味，增加了香气，增加储藏时间，今天我也学一学，做了一盘盐焗虾，肉坚味香。

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