1清洗猪耳朵,可以用盐搓洗干净。2放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾,这个过程不要盖盖,可以去腥味。3然后拿出来,用温水洗一下。4刮掉猪耳朵上的毛。5准备调料。6锅里放入卤汁加水(水量可以与猪耳朵平行),倒入干辣椒和姜片。7倒少许老抽和料酒(可以去腥和上色)撒一些十三香粉。8待水煮开后,放入猪耳朵。9开
1汤种材料混合,放到奶锅中用小火边煮边搅拌至出现纹路关火盛出盖上保鲜膜晾凉后冷藏过夜后使用。2除黄油外将所有材料混合揉成伸展性面团后加入黄油。3再揉至完全阶段。4第一次醒至2倍大。5排气分割成三份,松弛15分钟。6取个面团,擀成长舌状。7叠被子一样折三折。8再反面转90度。9再擀成长舌状。10从一头