北京菜菜谱

【炒合菜】

球球厨窝

合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴。它在中国北方是一种十分讲究的菜品。它有2个特点：一是节令性强，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。吃过春饼卷合菜，杨柳吐絮，燕语呢喃，春天来临。《四宝鉴》中曾记载：“立春日，都人（指北京人）做春饼，生菜，号春盘”。并
花生核桃果

水的清新

此小吃外皮酥脆，馅料花生与核桃的香味浓厚，很不错的解馋零食。
肉圆儿穿新衣--『群仙喜迎春』

骑着蜗牛de猫

首先，伦家8素标题党，因为原版就叫这名儿尽管我实在看不出来这盘里哪来的群仙，哪来的春，我赶脚换个马夹这小样儿还是个肉圆儿话说最近正琢磨着有关年菜整个啥好彩头的玩意儿呢，翻翻小本子里不知道啥时候记了这道想着虽说最近掌管了猫府厨房，但是年夜饭的时候估计还是要被猫爸给驱出圣地的于是昨天炸肉圆的时候特意留了
血糯米八宝饭

亲亲妈

亲亲看见八宝饭总是很馋，外边卖的总是太油，家里边有好几口人不能吃的太油腻，这应节的点心是一定要自己做的了~~做了亲亲爱吃的血糯米，虽然卖相没有白糯米的好，但是亲亲喜欢就是王道（其实我自个儿也觉得血糯米的好吃，嘻嘻）小烤碗做的模，不喜欢红绿丝、冬瓜糖什么的，换成了松仁、葡萄干，蜜枣是断断不能少的
八宝饭

董妈妈爱做饭

1将江米淘洗干净，然后用清水侵泡4-5小时。2捞出江米，沥干水分，上锅蒸40分钟。3将蒸好的江米倒入盆中，趁热一边加入白糖、开水、猪大油，一边顺着一个方向不停搅拌。4开水要分次加入。喜欢吃软的可以多加些，喜欢硬的就少加些。5搅拌到这个程度就可以了。6把搅拌好的江米彻底晾凉。然后取一空碗，将已经凝固的
年年吃,年年想-----老北京米粉肉

肥肥莉

这道老北京米粉肉是跟老妈偷学来的,每年春节老妈要做好多,亲戚朋友来吃的,还要准备出吃完不过瘾打包带走的,比外面做的好吃N倍.
驴打滚

爽儿

1主要材料。2将水、糯米粉、澄粉（比例10:3）、糖、色拉油混合成面糊，上锅蒸。3大约15分钟左右，取出晾凉。4取一半放在保鲜袋中。5用手擀面杖擀平。6把保鲜袋剪开，包入豆沙馅。7卷起，切开，滚上椰蓉。8成品。
冬季美食“老北京砂锅白肉”

大炒勺

“砂锅白肉”是老北京的传统美食。在北京制作最好的要属北京的老字号“砂锅居饭庄”。这道菜其实做起来非常简单，但吃法却很讲究，随砂锅白肉一同上桌的还有一些蘸料。蘸料用的是芝麻酱、辣椒油、酱豆腐和韭菜花混合调制而成的。根据客人的需要，还可以配上一些蒜泥、花椒油和米醋等，根据客人自己的喜好来添加，总之，北京
补肝明目，养血——湘菜爆炒猪肝

水的清新

怎样选购猪肝：猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。　　麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如
白菜银丝卷

风再起时~

1白菜洗净掰成一片一片的2开水下锅，放少许盐，将白菜放进锅里焯水至软3捞出白菜，晾凉备用4将粉丝放开水里快速烫软，烫一下就行，不要煮5用漏勺捞出放在凉开水里泡着备用6这时把姜蒜剁细7炒锅放橄榄油适量，将剁细的姜蒜放油锅里爆香8加上少许盐，酱油炒香9搁一点鸡精出锅即可10取上一片烫好的白菜，搁上一点炒

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