北京菜菜谱

木耳土豆丝春饼

gaopingzhao

春饼是用热水烫面和成面团，烙制的薄饼，一般要卷菜而食。春饼与菜放在一个盘子里，肉菜素菜都可以，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
油茶

小白萝卜

之前看食色做的油茶，想起了小时候妈妈做的，一直想做但又一直拖着，趁着过年赶紧把这个心愿了了。可能所用油不是动物油的过，味道还是和记忆中的有点不一样，不过因为有芝麻和花生的香味，早晨或下午肚子有点小饿的时候，冲一杯还是蛮不错滴。
热拌麻酱面

大炒勺

“芝麻酱面”通常都是夏季食用的一道凉拌面食，老北京人每逢夏季都特别喜欢吃凉拌麻酱面。其实“麻酱面”一年四季都可以食用，冬季可以用热拌的方法来制作，味道也非常棒！今天就做这道适合冬季食用的全素面食“热拌麻酱面”，其做法如下；
炒肝尖

绿野薄荷

1看看原料吧2将切好的猪肝在清水中反复淘洗，沥干水，放淀粉上浆。3洋葱切块儿，葱姜蒜切末。4锅中放油，油热后放入猪肝过油。5过好油的猪肝盛盘备用。6葱姜蒜干红椒炝锅，放料酒，酱油，白糖，醋，少许盐。7放入过好油的猪肝炒制。8炒至猪肝熟透，放入洋葱，翻炒一会儿。9出锅前撒蒜末即可。10看看成品吧
原汁焗鲍

凌波仙

这个菜在外面吃过，尝试在家里做觉得也不太难，就是需时间较长。
京味儿开胃醒酒菜“金糕拌雪梨”

大炒勺

过去，在御膳房和官府菜中有道简单好吃的开胃小菜，叫做“金糕拌雪梨”。“金糕”即为“山楂糕”，清朝满族把它叫做“金糕”，也就是十分金贵的意思。虽然山楂糕做法较简单，但它出自宫廷和官府，因此身价倍增！“金糕”就是用山楂去核后加白糖熬制，再经过箩凝固而成，其具有开胃和食滞消积的作用。“雪梨”即为“雪花梨”
自己做豆腐脑

天天吃土豆

豆腐脑很容易成功，煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右，加点内酯，静置一会就成了。关键是内酯的量。50g干豆用1g内酯。我没有秤，就用量勺量杯。水是干豆体积的7倍就可以了，不用很精确，不能太稀。我用的电饭锅带的那种杯子量的黄豆，160ml的杯子，大概170g的黄豆吧。一杯干豆，七杯水，内酯2小勺（1m
老北京小吃“荞麦面扒糕”

大炒勺

荞麦面的营养很不错，还具有一定的降脂降压功效，血脂高的朋友不妨常吃一些。但是荞麦面也不宜多吃，胃口不好消化功能较差的人就要少吃。韩国人和日本人也喜欢吃荞麦面，韩国的冷面就是用荞麦面加小麦面粉和土豆淀粉做的，里面的荞麦粉占多一半，吃起来很筋道爽滑口感非常好。今天用荞麦面做一道老北京小吃，叫做“荞麦面扒
【笑口常开】去枣核的方法

球球厨窝

看到这个红红的胖乎乎的小枣中间露出饱满的糯米，是不是觉得像露出牙齿对你笑呢？所以才会有人取笑口常开这样的名字吧，听着都很甜蜜了，当然要来两颗尝尝咯！在新年这样喜庆的日子里当然是要上这道甜点的咯，其实也算是小零嘴，一人几颗就没了！喜欢的赶紧下手，要快哦！
【炸春卷】

球球厨窝

春节正月期间，家里总少不了要吃几次春卷，一般都是趁家里有客人的时候做，这样炒的馅料料足，品种也多，味道也更加浓郁，看吧，一大锅呢！大家都不用抢，吃多少都有哦！一般都是直接包皮吃的，天气冷，外皮冰凉凉的，所以我会拿一些来油炸吃，很香脆，还热乎乎的，如果怕上火的亲们还是选择直接包皮吃好了！

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